牦牛的肉經(jīng)過(guò)鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當(dāng)然，酒要喝當(dāng)?shù)氐那囡?。牦牛因其常年生活在海拔幾千米米以上地區(qū)，這些地方生長(zhǎng)著許多野生藥種如貝母、蟲(chóng)草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無(wú)比，殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨(dú)特。
原料：
牦牛肉后腿肉、姜片、鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻。
做法：
1、牦牛肉后腿肉一大塊，放入沸水煮盡血水；
2、撈出晾晾，切成比薯?xiàng)l略粗的條（里面夾生不要怕呵呵）；
3、鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)放姜片、牛肉條 用小火將牛肉水份炸干；
（切記一定要用小火 還要不停翻動(dòng) 以免粘鍋哈~）
4、牛肉水份基本炸干后會(huì)變成接近紅糖的顏色 然后倒出多余的油；
5、另用鹽、糖、料酒、生抽、少許水調(diào)成汁倒入鍋中；
6、大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻；
（喜歡麻一點(diǎn)辣一點(diǎn)的，花椒粉和辣椒面可以多放點(diǎn)哈）
7、再稍微翻炒一下就可以出鍋啦～
帶骨頭的啊？？切肉下來(lái)就有點(diǎn)浪費(fèi)~~
可以用土豆一起燒~
前幾天去康定有家 阿熱藏餐 的藏族餐廳里就有這道菜~
還可以煮熟（可以放點(diǎn)調(diào)料，比如鹽胡椒之類(lèi)）
撈出來(lái)放盤(pán)子里，蘸那種五香粉或者喜歡的醬料吃，叫“手抓牦牛肉”，
因?yàn)殛笈Ｈ馕兜辣扰Ｈ鉂舛翼g勁很好，這樣簡(jiǎn)單的吃也很有風(fēng)味~
煮過(guò)肉的湯也可以利用好~
加載中...