后腿牛肉怎么做好吃呢？

李東 2021-07-13 14:48

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  游來游去

  2021-07-13 15:00
  我來回答這個問題，牛后腿腱子肉怎么做好吃？
  我認(rèn)為牛腿腱子塊兒應(yīng)該做醬牛肉。做醬牛肉我認(rèn)為是最好吃。
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  _CFT0****9629

  2021-07-13 15:04
  牦牛的肉經(jīng)過鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當(dāng)然，酒要喝當(dāng)?shù)氐那囡?。牦牛因其常年生活在海拔幾千米米以上地區(qū)，這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨(dú)特。
  原料：
  牦牛肉后腿肉、姜片、鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻。
  做法：
  1、牦牛肉后腿肉一大塊，放入沸水煮盡血水；
  2、撈出晾晾，切成比薯?xiàng)l略粗的條（里面夾生不要怕呵呵）；
  3、鍋內(nèi)放油，油五成熱時(shí)放姜片、牛肉條 用小火將牛肉水份炸干；
  （切記一定要用小火 還要不停翻動 以免粘鍋哈~）
  4、牛肉水份基本炸干后會變成接近紅糖的顏色 然后倒出多余的油；
  5、另用鹽、糖、料酒、生抽、少許水調(diào)成汁倒入鍋中；
  6、大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻；
  （喜歡麻一點(diǎn)辣一點(diǎn)的，花椒粉和辣椒面可以多放點(diǎn)哈）
  7、再稍微翻炒一下就可以出鍋啦～
  帶骨頭的?。?？切肉下來就有點(diǎn)浪費(fèi)~~
  可以用土豆一起燒~
  前幾天去康定有家 阿熱藏餐 的藏族餐廳里就有這道菜~
  還可以煮熟（可以放點(diǎn)調(diào)料，比如鹽胡椒之類）
  撈出來放盤子里，蘸那種五香粉或者喜歡的醬料吃，叫“手抓牦牛肉”，
  因?yàn)殛笈Ｈ馕兜辣扰Ｈ鉂舛翼g勁很好，這樣簡單的吃也很有風(fēng)味~
  煮過肉的湯也可以利用好~
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  Kori_Z

  2021-07-13 15:06
  后腿肉的做法，我最喜歡的就是紅燒吧，直接燒土豆。
  
  牛肉燒土豆非常好吃的，把一些豆瓣醬辣椒花椒放進(jìn)鍋里，建湘在嘉羿沱江把牛肉放進(jìn)去炒香，然后加水再把土豆放進(jìn)去放鹽再把它燜熟即可。
  
  烹飪指的是膳食的藝術(shù)，是一種復(fù)雜而有規(guī)律的將食材轉(zhuǎn)化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
  
  一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時(shí)感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。
  
  原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統(tǒng)的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規(guī)格、品質(zhì)、數(shù)量等方面都有了很大的發(fā)展和提高。
  
  創(chuàng)新烹飪原料，與烹飪技藝相結(jié)合，轉(zhuǎn)化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發(fā)展注入了強(qiáng)勁的活力。
  
  如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜肴，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經(jīng)營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細(xì)心調(diào)理的結(jié)果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
  
  但從國外引進(jìn)的許多新型烹飪原料，進(jìn)入餐飲市場，拓展了食物結(jié)構(gòu)，為現(xiàn)代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質(zhì)保障。如人工孵化養(yǎng)殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
  
  加以巧妙、合理、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)、大膽地使用，創(chuàng)造出了不少新的風(fēng)味菜肴，適應(yīng)了廣大群眾在飲食文化上的節(jié)奏變化，滿足了不同消費(fèi)層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發(fā)展、推陳出新打開了新局面。
  
  如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、莼菜等。
  
  人工科學(xué)栽培的如荷蘭豆、意大利芥蘭、新西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍(lán)、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發(fā)菜、草菇等，都已成為公認(rèn)的烹飪原料。
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  _WeCh****02163

  2021-07-13 15:08
  醬燜羊腿好吃，以羊腿為原材料，加入豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、辣椒、香葉等配料煮制而成。
  主料：羊腿500g
  輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、辣椒適量、醬油適量、冰糖適量、香葉適量
  1、先將羊腿洗凈，用清水泡至1小時(shí)。
  2、準(zhǔn)備好輔料。
  3、把泡好的羊腿焯水后瀝干水分。
  4、鍋中加入適量的油，下入花椒 八角 桂皮 香葉 辣椒炒香。
  5、加入一大勺豆瓣醬，小火煸炒均勻。
  6、再下入蔥姜煸炒出香味。
  7、烹入料酒，加入適量的清水燒開。
  8、倒入湯鍋中，加入醬油 冰糖。
  9、燒開后加入焯水的羊腿，再次燒開。
  10、轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)。
  11、加入適量的鹽，再燜至30分鐘。
  12、略收一下湯即可。
  注意事項(xiàng)：
  羊腿要先用清水泡出血水，花椒量要略多一些，可以去膻味。
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  Mr暖暖

  2021-07-13 15:09

  適合烤著吃，做法如下：

  一、用料

  牛腿1kg 、 蠔油3勺 、 鹽適量 、 糖適量 、 XO醬3勺 、 金針菇1把 、 黃油 適量 。

  二、烤牛腿肉的做法

  1、牛腿化凍，切成薄片

  

  2、大腿肉片成薄塊，加蒜、蠔油、xo醬、鹽、糖腌一個小時(shí)；最好邊腌邊錘筋。

  

  3、烤箱預(yù)熱20分鐘，230度烤8分鐘。

  

  4、加黃油金針菇鋪在下面，翻面繼續(xù)烤10分鐘。

  

  5、裝盤撒些黑胡椒白芝麻。

  

  拓展資料

  牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

  中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

  參考資料來源百度百科牛肉
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  ty_wuli寶寶986

  2021-07-13 15:13

  適合烤著吃，做法如下：

  一、用料

  牛腿1kg 、 蠔油3勺 、 鹽適量 、 糖適量 、 XO醬3勺 、 金針菇1把 、 黃油 適量 。

  二、烤牛腿肉的做法

  1、牛腿化凍，切成薄片

  

  2、大腿肉片成薄塊，加蒜、蠔油、xo醬、鹽、糖腌一個小時(shí)；最好邊腌邊錘筋。

  

  3、烤箱預(yù)熱20分鐘，230度烤8分鐘。

  

  4、加黃油金針菇鋪在下面，翻面繼續(xù)烤10分鐘。

  

  5、裝盤撒些黑胡椒白芝麻。

  

  拓展資料

  牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

  中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

  參考資料來源百度百科牛肉
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