燒餅夾菜的醬料用料做法如下：
一、用料
牛肉 450克 、 甜面醬 200克 、 黃豆醬 200克 、 小米椒 適量 、 料酒 少許 、 大蔥 一根 、 蒜頭 適量 、 生姜 少許 、 花椒 一小把 、 白糖、生抽、胡椒粉、雞精、麻油 、辣豆豉 一小碗 。
二、步驟
1、 先準(zhǔn)備好材料。
2、將大蔥、蒜頭、生姜切末備用。
3、牛肉切成小碎丁。
4、切好的牛肉丁加少許料酒、生抽、食用油拌勻。切大蔥片和生姜片放入抓勻，腌制片刻。
5、鍋內(nèi)放油燒熱，將腌制好的牛肉剔除生姜大蔥后入鍋炒制。
6、放少許鹽（一定不能放多了，不然后面的醬加進來會咸），炒熟盛出備用。
7、重新起鍋放油，溫油炸花椒，出香味后撈出花椒棄用。
8、將蔥姜蒜末放入油鍋爆香。
9、放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。
10、炒出紅油。
11、放入炒好的牛肉，翻炒均勻。
12、加入黃豆醬和甜面醬。
13、翻炒片刻，加入少許胡椒粉。
14、加入辣豆豉。
15、拌勻，熬制片刻，加少許白糖、雞精調(diào)味。關(guān)火后放香油。
16、完成的樣子。
17、裝碗。
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