槐花肉包子的做法步驟
1干槐花提前用溫水泡上5-6個小時，將干槐花徹底泡軟。然后捏干水分。
2五花肉切成小粒后加5克鹽、醬油、嫩肉粉、耗油、姜末、20克植物油、腌制30分鐘。槐花屬于干菜，加些肥的五花肉口感會更香，腌制肉的時候加些植物油也能起到很好的嫩肉作用，做包子的肉切成小粒比剁碎的肉末口感更好些。
3鍋底少許油爆香姜末。
4倒入腌制好的肉粒翻炒至熟。
5加入槐花翻炒，
6加入剩下的15克鹽和20克辣椒油翻炒2分鐘左后。將炒好的肉粒槐花出鍋。
7將肉?；被ǚ诺阶匀粵鲆院蠹尤肭兴榈木虏?，在加入10克芝麻油攪拌均勻。
8溫水融化酵母，水溫大概在35-38度左后為宜。水溫太高酵母會被燙死。
9將酵母水緩緩的倒入面粉里，水不要一次全部倒入，邊攪拌邊加入，然后將面團(tuán)揉至光滑后蓋上蓋子讓面團(tuán)發(fā)酵。
10比較熱的夏季，面團(tuán)大概1個小時就發(fā)酵好了，冬季室溫較低，如果家里有烤箱可以將面團(tuán)放入烤箱發(fā)酵。
11發(fā)酵好的面團(tuán)扒開，里面呈蜂窩狀。
12面板撒少許干面粉，將面團(tuán)拿出后繼續(xù)揉，排出面團(tuán)里面的空氣。取三分之一份面團(tuán)揉成條狀。
13將條狀面團(tuán)切成小面劑子。
14在將小面劑子揉片刻后搟成包子皮。不建議大家切成面劑子后直接搟成包子皮，在揉幾下后搟出的包子皮更柔韌些。
15包入適量包子餡。
16收口。
17做好的包子不要馬上上鍋蒸，讓包子放置20分鐘，進(jìn)行二次發(fā)酵。這是蒸好的包子是否煊軟的最關(guān)鍵的步驟之一。
18在蒸籠上刷上少許植物油防粘，擺入包子，上鍋蒸25分鐘。大火燒開，鍋里冒大氣后繼續(xù)大火燒7-8分鐘，然后改小火繼續(xù)蒸17-8分鐘。關(guān)火后，不要馬上揭開蓋子，讓包子在鍋里繼續(xù)燜3分鐘左后，然后在打開鍋蓋子。如果關(guān)火后馬上揭開蓋子，白白胖胖煊軟的包子皮就馬上塌下去了，變得死沓沓的。
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