講真，剛剛在飯店里聽到琵琶腿這個詞的時候我也是一愣，啥叫琵琶腿？難不成西游記中的琵琶精出來了？菜端上桌了我才明白，哎呀這不就是雞腿嘛，做的還不如我做的好吃呢，還死貴死貴的。來吧各位，今天咱們不嘮叨多了，直接進(jìn)入主題，羊兒教大家這個家常版的琵琶腿的做法，保證比飯店做的好吃還不貴，且絕對的衛(wèi)生哦。來來來各位，就算是新手小白都會做，超級簡單超級美味！
工具/材料
琵琶腿（雞腿）500克
蔥姜蒜油鹽醬油十三香白糖適量
操作方法
01
喏，這就是琵琶腿，哈哈，其實就是小雞腿嘛，總共五只大約有一斤，做熟之后正好一盤子。雞腿買來之后需要化凍，還是老辦法，放進(jìn)清水里自動化凍，不要用熱水燙哈。
02
雞腿化凍之后清洗干凈，然后用刀子在雞腿上劃上幾刀，這樣是為了在制作的時候方便入味。
03
準(zhǔn)備小蔥一棵，生姜適當(dāng)，一瓣大蒜，小蔥取一多半切成蔥段，另一些切成蔥花。生姜一多半切成姜片，另一些切成姜末。大蒜瓣只要用刀背拍一下即可。
04
雞腿放進(jìn)盆子里，加上一小勺食鹽，一小勺白糖，半小勺十三香，可以適當(dāng)加一點點味素也可以不加，加上一些生抽，然后把蔥姜末放進(jìn)去攪拌均勻，就這樣腌制半個小時。
05
鍋里倒入稍涼的玉米油，其他植物油也可以，燒至五六成熱的時候用小火，然后放入一勺子白糖，用筷子或者鏟子快速的翻動。教大家一個竅門你可要記住了，不管是做紅燒雞還是紅燒雞腿的時候，先用一勺子白糖在熱油里化開，雞腿的未味道和顏色會非常好看的。
06
一直使用小火，一旦火大了就會糊了，白糖化開之后，將雞腿快速放進(jìn)去，然后用小火慢慢煎一煎，煎到兩面金黃的時候就可以。
07
雞腿兩面金黃的時候，把剛剛準(zhǔn)備好的蔥段、姜片倒進(jìn)去，把腌制雞腿的那些調(diào)料一起倒進(jìn)去。
08
水的多少取決于雞腿的多少，只要剛剛沒過雞腿就可以了，蓋上蓋子大火燒開，然后改用中火，當(dāng)里面的湯汁剩下一半的時候，改用小火慢慢燉。
09
我沒有看時間，所以不知道具體用了多少時間，感覺應(yīng)該是二十分鐘左右。雞腿里面的湯汁如果還有一些，加大火收一下汁，然后嘗嘗咸蛋，根據(jù)自己的口味調(diào)味，喜歡吃辣椒的朋友可以放進(jìn)去一個紅辣椒，收汁，關(guān)火。
10
經(jīng)過一番煮燉，雞腿里面的蔥段和姜片都會變得軟軟黏黏的，所以咱們就不要了，直接把雞腿擺進(jìn)盤子里，上面切上幾根蔥絲，看著油光發(fā)亮，吃起來鮮嫩可口，說實話，你是不是口水流出來了？
11
自己蒸的幾個小饅頭，一碗綠豆粥，一盤茄子，加上一盤西瓜，這些菜根本花不了幾個錢，且能把美味、營養(yǎng)、健康統(tǒng)統(tǒng)包攬，重要的是這種家的溫馨感覺對吧？羊兒小廚房，幸福，就是這么簡單哦。
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