愛吃豬蹄的，就來看看今天我這道黃豆燉豬蹄的做法吧!
用料：
豬蹄，黃豆，生姜，料酒，鹽，生抽，老抽，冰糖，油。
做法：
買豬蹄的時候，讓老板直接將豬蹄剁好。否則自己剁的話，費刀又費力。用清水浸泡去豬蹄的血水，再放入倒有料酒的清水中，開火，冷水下鍋焯水。
等鍋內(nèi)的水燒沸后，再煮上幾分鐘，等豬蹄里面的血水都煮出來后，就可以關火撈出來了。(如果比較臟，用清水將表面的浮沫清洗干凈。)
鍋內(nèi)倒油，放入冰糖炒糖色。
等冰糖炒至變褐色，起泡泡，倒入焯過水的豬蹄，翻炒均勻。
等豬蹄表面都裹上一層糖色后，加幾片姜片，倒入一點生抽和老抽調(diào)味調(diào)色。
倒入熱水，漫過豬蹄即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
用筷子輕輕戳一下豬蹄的外皮，能夠輕松穿過，加鹽調(diào)味，倒入煮好的黃豆一起燉。
燉到鍋內(nèi)湯汁不多，濃稠的時候就可以出鍋了，這道黃豆燉豬蹄就做好了，配米飯實在太好吃了。豬蹄又軟又糯，肥而不膩，黃豆吸收了豬蹄的香味，軟爛咸香。
小貼士：
我是提前煮好黃豆的，這樣做的時候比較方便、快速。您也可以直接用泡好的生黃豆，跟豬蹄一起燉
加載中...