1.將蔥切成片狀、蒜切成末、蒜葉切成段狀放在一邊備用。鴨血用清水清洗干凈后，用刀切成塊狀，然后放到一邊備用。
2.鍋中倒入適量清水，然后將切好的鴨血放進(jìn)去，要注意的是冷水下鍋，然后鍋中倒入少許的料酒（能夠有效的去除鴨血的腥味）大火煮開，煮至鴨血變色時(shí)就可以撈出了，撈出之后再用清水清洗一遍，將上面的白色浮沫清洗干凈。
3.鍋中倒入適量食用溫，油溫五成熱時(shí)，放入一勺紅油豆掰醬，炒出紅油后放入花椒、干辣椒、蒜和姜翻炒均勻，炒出香味后將鴨血放進(jìn)去。
4.中小火翻炒均勻，在加入一小勺生抽、半勺老抽翻炒均勻后加入適量的清水（清水沒過鴨血即可）小火燉3分鐘，加入少許食用鹽，最后還可以再加一些辣椒面（根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整），翻炒均勻就可以出鍋了。
5.出鍋之前還可以撒上少許的蔥花，就可以盛出食用了。
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