我家鴨血這樣做，一家四季吃不夠，方法簡單實用，鴨血不碎不腥
今天我們分享一道燒鴨血的做法，燒鴨血前我們先來說說買鴨血時怎樣分辨鴨血的真假。買鴨血，先看看顏色，真鴨血比豬血的顏色還要暗，假的鴨血有點像磚紅色。真的鴨血比較脆，假鴨血在加工過程中添加了淀粉，所以韌性比較好，不易斷。
今天分享一個燒鴨血的做法，簡單兩步、鴨血嫩滑入味不破碎，比涮火鍋好吃多了。家里有鴨血的可以試試。
第一步：準備食材
我們準備鴨血500克，先切成厚片，再斜刀切成菱形塊，生姜一塊， 切成薄片 ，和鴨血放在一起用來避腥。
韭菜一小把 ，擇洗干凈后 ，切成段，青椒一個， 從中間破開， 切成菱形片。
我們準備小料，生姜，切成菱形片，大蒜， 切成蒜片。小米椒幾個 ，切成段 ，全部放在一起。
再抓入一小撮青花椒，食材全部準備好。
第二步：處理鴨血
我們把鴨血焯一下水，鍋內(nèi)燒水，冷水放入鴨血和姜片，倒入適量的料酒去腥，大火燒開以后再煮1分鐘，把鴨血倒出來，挑出里面的姜片， 用清水沖洗干凈。
第三步：開始烹飪
把鍋燒熱 ，加入植物油滑鍋， 滑好鍋以后，倒出熱油 ，加入涼油 ，放入青椒片煸炒一會。
青椒炒軟， 炒斷生以后， 先盛出來。
青椒不易久炒，把姜蒜 ，小米椒和青花椒倒入鍋中， 開小火翻炒1分鐘，
充分炒出料頭的香味，然后把鴨血和青椒倒入鍋中，加入食鹽2克， 胡椒粉2克， 白糖少許提鮮，生抽5克， 蠔油5克 ，翻炒化開調(diào)料， 沿鍋邊加入一勺清水，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火煨2分鐘， 把鴨血煨至入味，2分鐘以后，放入韭菜段， 翻炒至韭菜斷生。
淋入一點明油 ，提亮菜的顏色，一道菜色澤上好看了必要會讓食欲大增。
阿飛有話說：
1.焯水時可以放一些姜片可以減少鴨血的腥味。
2.韭菜一定要出鍋前再放，以免久炒失去香味。
好了，這道嫩滑入味的燒鴨血就做好了，可以試試，做這道菜比吃火鍋還方便，食材不多，挺適合在家做著吃。
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