羊皮怎么做好吃???

美食 未結(jié) 10 1133
周勝東
周勝東 2021-08-04 01:01
羊皮怎么做好吃?怎么煮羊皮好吃?
10條回答
  •  愛吃白心番石榴
    2021-08-04 01:23

    清理的方法:割去蹄、耳、唇、尾、骨等,再用削刀除去皮下的殘肉和脂肪,洗去沾在皮上的泥、糞、淤血等,然后把鮮皮肉面向外,掛在通風(fēng)處晾干,防止強(qiáng)光曝曬。也可以采用鹽酸腌法,即將皮張肉面撒鹽,用鹽量約為皮重的25%,鹽腌6天左右,即要堆集。

    浸水洗皮:將經(jīng)過處理的鮮皮,置于缸內(nèi)用清水浸泡,水溫以15—18℃為宜,時間需6—10小時。浸泡的目的是使原料皮吸水軟化。每百張羊皮用純堿3—4斤或肥皂5—6連;每百張狗皮用純堿2.5—3斤或肥皂2—3連。然后將浸過的皮張放入稀堿液內(nèi)搓洗,除去油污,再放入清水漂洗后,擰干。堿水洗皮約需4—6分鐘,洗皮的時間不宜過長,否則容易造成絨毛脫落,影響裘皮外觀。

    下缸鞣制:按明礬4—5份,食鹽3—5份、清水100份的比例配制鞣制液。先用溫水妥明礬,再加入食鹽和清水,混合均勻。溫度15℃時,應(yīng)少加些食鹽,超過20℃時則多加些食鹽,水溫以30℃左右為宜。把毛皮投入浸泡7—10天后取出,將毛皮用清水漂洗,肉面不必舉不勝舉,最后用蓖麻油10份、肥皂10份、水100份的比例配成溶液,涂于半干狀態(tài)的毛皮肉面,并適當(dāng)噴此水使其回潮,再用塑料薄膜包扎好,用石塊壓平。

    曬皮刮軟:經(jīng)過下缸鞣制壓平的皮張,放在草地上或穿繩子掛曬,先曬皮板,后曬毛面,并用手順著毛勢梳理,使其恢復(fù)毛勢原狀。然后用鈍刀刮除皮下殘存的脂肪。
    操作時,左手緊握皮張,右手提鈍刀從上而下,一下一下地在皮板上來回刮,刮至皮板軟而松弛為止。刮皮后的皮張要釘在木板 上,使其伸展開來,并放在通風(fēng)處晾干。

    整理毛型:待皮張干燥后,用浮石或砂紙將肉面磨平,取下修整邊緣。最后用梳子梳毛,過長的部位可以適當(dāng)修剪,使毛形整齊美觀。

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