魚頭燉豆腐 原料: 原 料:胖魚頭2只 鮮嫩豆腐200克 蔥、姜、蒜共75克 料酒15克 醬油10克 白糖5克 水淀粉5克 胡椒粉5克 精鹽3克 味精1克 制法: (1)將魚頭收拾干凈,中間切開;蔥、姜、蒜切片;豆腐切成適當長條。(2)將油燒熱,放入魚頭稍炸,撈出瀝油;余油爆香蔥片、姜片、蒜片,烹入料酒、醬油,加入適量開水,再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉,燒開后,將豆腐下鍋,小火慢燉,待燒透后,取出魚頭放入盤中,湯汁燒開后,水淀粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。 特點: 肉質滑潤,入口醇香。
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