原料: 新鮮蠶豆適量 調(diào)料: 油、鹽、糖、小蔥 清炒蠶豆做法: 起油鍋,鍋一定要燙,油要比平時(shí)炒菜放的多一些,油溫7分熱后,倒入小蔥爆香后倒入剝好的新鮮蠶豆,大火翻炒蠶豆使變的更綠后加入適量的水,水的多少取決于蠶豆的老嫩程度,嫩蠶豆不需要太多,然后蓋鍋蓋悶5分鐘左右,嘗一下蠶豆是不是酥了即可,最后調(diào)入鹽和糖,鹽也要比平時(shí)稍微多放些,糖可以增加蠶豆的鮮美度,適量即可,最后翻炒均勻盛出即可。
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