看你喜歡吃哪種: 做法眾多 請君參考如下： 1.火焰哈喇 高度白酒與紅酒相融合，將哈喇浸醉，隨即點火，等酒燃盡，哈喇已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬 油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。 2.芙蓉哈喇 操作：將哈喇洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放哈喇殼內(nèi)，再將哈喇肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。 3.懶人哈喇 做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個哈喇和少許姜絲后，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。 4.蘆筍哈喇肉 做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入調(diào)味料及辣椒炒勻。 5.龍井哈喇湯做法：用開水將龍井泡開后，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水后，放入哈喇及姜絲。待哈喇張開后，將茶湯倒入，混合煮開即可。 6.哈喇湯面 大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放哈喇，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至哈喇開口，放下其余調(diào)味料拌勻，將哈喇盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾后加鹽調(diào)味即關(guān)火；細面煮熟，挑至面碗中，加入已調(diào)味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。 7.酒蒸哈喇： 酒與哈喇一起下鍋，強火悶蓋煮，哈喇開口后取出，取肉；將菜花洗凈，切好，鹽水煮后撈出，將混合的配味汁煮過后冷卻，放入菜花；將調(diào)料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰后加入溶水淀粉，調(diào)均勻，作成餡，倒入加熱，然后盛盤，放入餡和菜花并以柚子作點綴。 8.桑拿哈喇 桑拿哈喇因器皿的不同可以將哈喇煮熟也可以氣熟。煮熟就是將玻璃鍋或者沙鍋燒熱，然后將 N多的鵝卵石用油炸到一定溫度放入鍋內(nèi)，把哈喇和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多。 9.茄汁哈喇 少許油、蔥末炒香，放入蛤蜊，略炒，加入番茄糊，加水，適量鹽，蓋蓋大火煮約1分鐘，盛出即可。 10.哈喇蕓豆面 哈喇洗凈煮熟，取肉。蕓豆?jié)L刀切成丁。鍋內(nèi)加花生油，油開后，蔥、姜、蒜爆鍋，將蕓豆、肉丁倒入鍋內(nèi)炒熟，加水和蛤蜊湯，開鍋后，放入哈喇肉，將雞蛋倒入攪成蛋花，放少許鹽、味精、香油，倒入煮好的面條碗里即成。 11.鮮哈喇炒雞蛋 煮熟哈喇取肉，韭菜切寸段，雞蛋打開，一并加入哈喇肉中，放適量鹽，再加入哈喇湯少許，拌勻。鍋內(nèi)放油熱后將原料倒入鍋中，翻炒至成塊后，盛盤食用。（提供人：蘇建華） 12.麻辣哈喇 花生油加熱后加入花椒、干尖椒段、生姜塊、大蒜塊，炒香后加入少量水，倒入醬油，燒開，放鹽，倒入哈喇，翻炒至哈喇全部開口，放入香菜，味精，出鍋。（提供人：劉曉霞） 13.大缸烤哈喇 在大瓷缸里放上燒紅的木炭，將洗凈的哈喇放入一個小鐵鍋內(nèi)，把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的哈喇鮮美無比，不加任何調(diào)料。（提供者：缸里香烤肉店） 14.蛋黃焗哈喇 先將上品咸鴨蛋的蛋黃化成油，把蛤蜊放在熱油中滾過后，放入蛋黃油中焗一段時間。蛋黃焗哈喇是哈喇菜中的上品，但烹飪過程非常復雜，特別是咸鴨蛋的選料非常講究。（提供者：品味軒） 15.哈喇粽子 嘉青齋原來并沒有哈喇粽子，但精明的老板很快發(fā)現(xiàn)了青島人對蛤蜊執(zhí)著的偏愛，幾經(jīng)摸索終于發(fā)明了哈喇粽子，專門在青島市場銷售。（提供者：嘉青齋） 16.微波啤酒哈喇 啤酒帶泡沫，快速倒入碗中，覆蓋哈喇；放入微波爐中加熱4－5分鐘即可。 17.哈喇青椒炒雞蛋 制法：將哈喇生剝，把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲，同蛋液一起置于哈喇肉中，攪拌。鍋中加油燒至八成熱后，加蔥姜煸炒出香味，將攪勻的哈喇肉下鍋，炒熟出鍋。（提供人：莊虔誠） 18.哈喇土豆餅 將洗凈的哈喇肉加土豆絲再拌上面糊，可以烙成哈喇土豆餅。19油炸蛤蜊肉將洗凈的哈喇肉粘上淀粉雞蛋糊，一個個下鍋炸至金黃。 20.哈喇柿子湯 將洗凈的哈喇肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的蛤蜊柿子湯，湯中加入少許香油，口味更佳。
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