這種小河魚，我也分不清名字，聽鄰居講他叫幺條子，35塊錢一斤干魚，我感覺還是挺值的，稱了20塊錢的全部在這了。
這種魚本身沒有什么鹽味，所以給它沖洗干凈就好了，我看了一下內(nèi)臟也挺干凈的。
把魚頭用剪刀剪掉。
準備了一根芹菜，三根青線椒和一顆洋蔥 ，半塊生姜。
叫洋蔥一分四瓣，青線椒和芹菜切成段，生姜切片，小河魚改刀切段備用。
準備了一片香葉，一截桂皮，一顆八角，三顆辣椒和些許花椒粒。
調(diào)上一碗料汁，里面有兩勺生抽、一勺半的白醋，再加上花椒粉和胡椒粉，少許的鹽調(diào)和備用。
鍋內(nèi)倒油，油量稍微多一些，將切好的魚塊放進鍋里，小火煎至焦黃。
將剪好的魚盛出備用，這樣做魚肉會更加香酥。
鍋中留少許底油，將所有的配料（除了芹菜）都倒入鍋中，小火炒香。
然后放入小魚干繼續(xù)翻炒。
炒勻以后，將留下的芹菜段和配好的料汁，倒入鍋中繼續(xù)翻炒至芹菜斷生。
香煎魚干就做好了，色澤誘人、味道咸鮮適口，洋蔥和芹菜混合著魚香十分好吃，看來我又得多吃一碗飯了。
這種做法非常家常，家里沒有小魚干的，換成其他的咸魚都是可以的，配菜的話按自己心意來喜歡吃什么就放什么，又是一道自由發(fā)揮的菜色。
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