素臊子酸湯面的做法步驟
1
各種菜均摘洗干凈瀝干水分。豆王、胡蘿卜、豆腐干分別切小丁。盡可能地往小切。
2
土豆去皮切小丁，過水洗去淀粉。
3
蔥、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出來。
4
雞蛋打散入鍋中攤成蛋餅。盡可能地攤薄，越薄越好。
5
蛋餅切成菱形小方塊備用。
6
炒鍋放油，爆蔥和生姜末。
7
爆香后放入豆王、土豆和胡蘿卜丁翻炒。
8
加少量水煎煮，以使土豆熟面。
9
加入豆腐干翻炒均勻，盛出備用。
10
另起鍋，倒油，加入三勺辣椒面熗香。
11
油冒煙后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
12
醋稍煎半分鐘后加入一大碗涼水煮開，倒入之前炒好的菜。
13
加適量十三香，量適量多放。
14
加入適量生抽煎煮兩分鐘。
15
加入食鹽調味。
16
倒入切好的蛋塊。攪拌均勻，素臊子就做好了。
17
轉微火保持溫度。
18
煮鍋加適量水，燒開后煮入面條。
19
面條煮好后撈入碗中，澆上臊子
20
撒上蒜苗末，一碗熱騰騰、香噴噴的酸湯素臊子面就做好了。
加載中...