大家吃過(guò)的餃子餡兒里面，最常見(jiàn)的應(yīng)該就是豬肉白菜、牛肉芹菜、豬肉韭菜、香菇白菜豬肉餡兒這么幾種了，在之前的文章里，已經(jīng)跟大家分享過(guò)幾種特質(zhì)的餡兒。今天，要跟大家?guī)?lái)的是板栗牛肉餡兒餃子的做法，需要的食材除了名字里的，還需要一些二荊條辣椒和蒜苗，這款餃子餡兒會(huì)給你意想不到的驚喜喲！
這些食材就這樣處理就好，可以先切素的后切肉。辣椒和蒜苗直接剁碎，板栗需要先煮一下，用手去掉外面的皮，然后再切碎。牛肉解凍之后需要用水將血漬清洗干凈，先將牛肉切片、切條，然后切成顆粒。如果盤子足夠大，就可以把這些切好放在一起，只要不混淆就行。

炒餃子餡兒并不難操作，將鍋?zhàn)訜裏?，然后加入植物油，油一熱就把牛肉倒進(jìn)去，翻炒均勻便將辣椒放進(jìn)去，加入適量的豆瓣醬和香辣醬。接下來(lái)就可以將板栗和蒜苗放進(jìn)去了，再加入適量的鹽就行調(diào)味，這份板栗牛肉餡兒就可以出鍋了。

今天給大家分享的這種餃子包法，應(yīng)該是沒(méi)有地域之分的，至少我去過(guò)的地方，都有見(jiàn)過(guò)這樣的包法。取適量餡兒放餃皮中央，然后餃子皮向上對(duì)折但不要直接捏攏，而是左右分別褶皺一次到兩次，餃子就這么輕松的包好了。
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