茄子包水餃怎么做好吃??？

脂粉的小確幸 2021-06-04 06:40

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  娛樂八卦新聞ABC

  2021-06-04 07:24
  茄子切成大塊，然后放入鹽靜置幾分鐘。
  用水緊攥茄子，擠出水分。
  茄子可以繼續(xù)剁碎直到你認(rèn)為合適位置。
  這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。
  想好吃，多放油。
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  我不是來洗白的

  2021-06-04 07:25
  茄子切成大塊，然后放入鹽靜置幾分鐘。
  用水緊攥茄子，擠出水分。
  茄子可以繼續(xù)剁碎直到你認(rèn)為合適位置。
  這個時候的茄子就可以做餡包餃子了。
  想好吃，多放油。
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  何永華

  2021-06-04 07:27
  茄子餃子好吃有訣竅，調(diào)餡多加1步，餃子餡又香又多汁、還不出水
  茄子包餃子原來這么好吃，比肉餡香，比三鮮餡鮮，鮮美多汁不油膩！
  這么多年來，茄子餡在我這個吃貨的不斷改良下，已經(jīng)深受家人們的喜愛，成為了我家的主打餃子餡，話不多說，下面我就分享一下茄子餡餃子的調(diào)法：
  1.包餃子第一步便是調(diào)面，面和水的比例以2:1為宜，加少許鹽可以增加面的韌性，為了不粘手，開始倒水時不要用手?jǐn)嚸?，水也不要一次性加入，分少量多次加入，將面攪拌成絮狀后再下手揉成光滑的面團(tuán)，這個時候就不會太粘手了，面團(tuán)揉光滑后放一邊醒發(fā)著。
  2.趁著醒面的時間，我們再來調(diào)餃子餡：豬肉適量剁成肉餡，因為我們包的是茄子餡餃子，肉餡只是起到錦上添花的作用，可不能喧賓奪主了，肉餡與茄子的比例以2:3為宜。剁肉餡時直接將蔥花一起放入剁，這樣剁出的肉餡會更入味，肉餡剁好后加入適量的鹽、花椒粉、蠔油和生抽，然后分少量三次打入半碗花椒水，充分?jǐn)嚧蛏蟿藕箅缰?0分鐘，這樣調(diào)好的肉餡不腥氣還更入味又多汁。
  3.取茄子兩根去掉尾巴、不用去外皮，用擦菜板擦成絲，然后稍微剁幾下，別剁太細(xì)，否則沒有口感。起鍋加油，油溫5成熱時加入2勺豆瓣醬，炒出醬香味后再放入茄子，將茄子炒軟后關(guān)火盛出，晾涼以后倒入腌制好的肉餡里，攪拌均勻后餡料就調(diào)好了，因為腌制肉餡時加了鹽，炒茄子時又加了醬，所以就不需要再加油和鹽了。
  這1步是茄子入味的關(guān)鍵，茄子經(jīng)過煸炒后就會被油包裹起來，從而鎖住了茄子里的水分不流失，調(diào)出的餃子餡會更加鮮美多汁，茄子和黃豆醬一起搭配，味道特別贊！用茄子包餃子時，不要直接調(diào)餡，多加這1步，茄子不出水還更加入味。
  4.這個時候面也就醒好了，揉成長條后切成大小均等的小劑子，再搟成中間略厚四面薄的餃子皮，包上調(diào)好的餡料兩手一捏包起來即可。
  5.鍋中加多一些的水，燒開后下入餃子，待水再次燒開時加入半碗涼水，一般的餃子在滾三個開點兩次水后，就會變得胖胖的、鼓鼓的、全部漂浮起來了，這時的餃子也就熟了，控水撈出裝盤后，就可以美美地享用了。
  茄子餃子好吃有訣竅，調(diào)餡多加1步，餃子餡又香又多汁、還不出水！茄子餃子好吃的關(guān)鍵是加了用醬炒這一步，既鎖住了茄子里的水分，又增加了茄子的口味，咬上一口滿嘴爆汁，香得不得了！
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  咕唧呱唧

  2021-06-04 07:29

  主料

  豬肉

  500克

  茄子

  1000克

  面粉

  800克

  雞蛋

  1個

  輔料

  蔥

  15克

  姜

  10克

  五香粉

  5克

  醬油

  10毫升

  美極鮮

  5毫升

  花生油

  30毫升

  鹽

  5克

  水

  適量

  步驟

  

  1.豬肉剁成肉餡。

  

  2.蔥姜分別切成末。

  

  3.與肉餡一起放入盆中，加入鹽，五香粉，花生油，醬油，美極鮮一起攪拌均勻。

  

  4.茄子洗凈切成小粒。

  5.放入盆中，加少許鹽，拌勻，腌制5分鐘。

  

  6.把腌好的茄子粒擠出水分。（不要擠的太干）

  

  7.放入調(diào)好的肉餡中拌勻。

  

  8.在面粉中打入一個雞蛋。

  

  9.再加入適量的水很成面團(tuán)，揉至三光。

  10.再蓋上濕龍布醒10分鐘。

  

  11.再揉至三光，這樣面就揉好了。

  

  12.揉好的面洗劑子，搟成餃子皮。

  

  13.包成餃子。

  

  14.放入鍋中煮熟即可。

  

  15.盛盤。
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  姜龍

  2021-06-04 07:37
  餃子餡的種類比較多，在對餃子制作前，需要對餃子餡選擇好，這樣在吃的時候，對身體才不會有影響，茄子餡餃子是很多人喜愛的選擇，吃這類餃子對身體沒有任何損害，不過在對茄子餡餃子的做法上，是很多人不熟悉的，下面就詳細(xì)的介紹下茄子餡餃子制作方式，使得可以知道該如何制作。
  
  茄子餡餃子的做法：
  材料：豬絞肉100克、茄子500可、姜末10克、蔥花10克、鮮辣椒末、蒜泥15克、調(diào)味料:糖50克、醋70CC、豆瓣醬25克、醬油、味精、鹽、胡椒粉、生粉、紅椒油各少許、餃子面粉。
  做法:1、茄子先去皮切丁。
  2、茄子以油稍炸后撈出。
  3、少許油煸炒豆瓣醬，再加入豬絞肉煸炒。
  4、加入茄丁、湯和調(diào)味料，稍煮一下。
  5、把醋加進(jìn)4料。
  6、加蔥花攪拌，再以生粉勾芡，最后澆上紅椒油，推勻起鍋冷卻。
  7、活餃子面粉，要用溫水活，做皮。
  8、包餃子
  9下鍋。
  1,將茄子洗凈去皮,先切成薄片,再切成細(xì)絲,然后再切成小叮.
  2,炒鍋加油用溫火將茄子叮炒熟至發(fā)粘.
  3,將炒好的茄叮亮涼放到拌好的肉餡中順時針攪拌,這樣鮮美可口的茄子餡就算完成啦.而且茄子餡作起來比其它餡還省時省力,有感興趣的朋友不妨一試.
  1茄子豬肉餡這用新鮮茄子,去皮,剁細(xì),在剁的時候最好加點鹽,因為茄子的水分較多,這樣可以更容易擠出水分(擠出的汗留作和面),水分?jǐn)D到8分干加絞好的肉餡,加蔥姜末、鹽、味精、加熱后的油、胡椒粉、香油、醬油、一點料酒(喜歡花椒的可以放點花椒)等,朝一個方向攪拌均勻,餡就調(diào)好了.
  在對茄子餡餃子的做法認(rèn)識后，制作茄子餡餃子的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對茄子餡餃子制作數(shù)量上，每次都是不能過多進(jìn)行，這樣的餃子隔夜后在吃，餃子的味道會改變，吃的時候不會很好吃。
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  _CFT01****56911

  2021-06-04 07:44
  茄子是我們大家都非常熟悉的一種蔬菜，茄子不但賣相非常好而且還含有豐富的營養(yǎng)，茄子里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以茄子深受人們的喜愛，茄子的做法有很多種，下文我們就采用茄子搭配上面粉來做成茄子餃子。
  1.現(xiàn)將茄子洗凈,用打皮刀把竊皮去掉
  2.把茄子切成小丁,為了防止水分流失和茄子不變色,現(xiàn)將花生油倒入切好的茄子中,均勻攪拌
  3.把肉泥用花生油、醬油、雞精、味精、鹽、十三香放好,研制一段時間
  4.將肉餡和茄子攪在一起,香噴噴的茄子餡已經(jīng)弄好,等到使用
  營養(yǎng)價值：
  茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。
  與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
  防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預(yù)防紫癜。
  在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是茄子了，我們知道茄子不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃茄子可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細(xì)介紹了茄子餃子餡家常做法大全，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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