深海黃魚是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道尤其鮮美的一種食物，黃魚把內(nèi)臟去掉，先用鹽腌制一下，這樣是可以讓魚肉變得更加入味，這樣在做的時(shí)候也不至于因?yàn)闆]有味道，會(huì)讓人覺得不好吃，另外還要注意的是不管是用來(lái)油炸還是蒸煮，都要注意先處理好，這樣才能夠變得更加美味。
烹飪方法
酥炸小黃花
原料:
小黃魚、面粉、淀粉、小蘇打、鹽等調(diào)料
做法:
小黃魚內(nèi)臟去掉，洗干凈，撒鹽，腌制一段時(shí)間。
面粉和淀粉按照2:1的比例，放適量泡打粉，用水調(diào)成稀糊。
把腌制入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來(lái)。
原料:
黃魚、豆腐、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法:
黃魚處理干凈，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段;
洗凈的黃魚瀝干水;
在魚身上涂一層淀粉;
鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油
油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘;
鍋內(nèi)放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒;
加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊;
鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘;
出鍋前點(diǎn)少許白糖，煮開鍋即可。
原料:
黃魚一條、蔥兩棵、姜絲少許
做法:
黃魚刮鱗去掉內(nèi)臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘;
盤子里先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然后放少許鹽，醬油，倒點(diǎn)料酒，再放姜絲和蔥段在魚上;
鍋里的水燒開后,把魚放進(jìn)鍋里蒸,大火蒸8分鐘。
糟溜魚片
原料:
黃魚、豬油，雞蛋，白糖、干淀粉，精鹽，濕淀粉，味精，糟鹵，木耳、鮮湯。
做法:
黃魚洗凈去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿;木耳用開水燙過，備用。
放豬油，燒至三成熟時(shí)，將魚片散落下鍋，當(dāng)魚片浮起時(shí)用漏勺撈起，瀝去油;
原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片放入鍋里，用小火燒滾后，撇去浮沫，加糟鹵、白糖、精鹽、味精后，將水淀粉淋入勾薄芡，將魚片翻個(gè)身，淋上熱豬油。出鍋裝在盛有木耳的碗里即可。
加載中...
