爆炒兔丁怎么做好吃呢？

馬曉東 2021-05-28 21:32

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  驚濤海浪，不聞風雨

  2021-05-28 21:59
  百度問別人去
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  那一年我來過

  2021-05-28 22:00

  主料：兔肉1000克，
  調料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克
  做法
  1.將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控干水，放入盆內，用蔥姜汁，黃酒，鹽，硝水腌漬1小時。
  2.鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。
  3.炒鍋洗凈上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放姜片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味后，放味精，收濃鹵汁，起鍋裝盤，冷卻后食用

  
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  驚濤海浪，不聞風雨

  2021-05-28 22:00
  經(jīng)典川味-陳皮兔丁做法：
  1主要原料和調料,用整兔也可以,我為了省事買的兔腿,三個
  2
  /10
  2陳皮用涼水泡上,陳皮要買好的,要稍微潮濕一些的,不要買像那種干的已經(jīng)像餅干似的陳皮,那種東西味道非常淡了,氣味不夠芬芳,
  3
  /10
  3兔腿去骨切成大丁,大約三四公分的丁吧,要是懶或者不會直接砍成塊也成.
  4
  /10
  4蔥切段,姜切片,蒜拍下就成
  5
  /10
  5坐熱油在七成熱,準備炸兔丁
  6
  /10
  6下兔丁,小心被濺著,因為兔子肉水分較大,入鍋后最好先蓋個蓋兒,主要一是濺著人,二是濺的哪里都是,清理起來非常費勁,等炸個半分鐘后再開蓋用筷子攪開,防止粘上.
  7
  /10
  7開中火炸就成,炸成金黃色出鍋,
  8
  /10
  8和9鍋坐油,三四成熱下花椒和干辣椒,干辣椒最好把籽去掉,這樣不會太辣,炒兩下趕緊放泡好的陳皮煸炒直到辣椒和花椒變成棕紅色,陳皮味道出來,然后放入蔥姜蒜,炒幾下出香氣,陳皮要把水潷干,不然你的嘴會被炸歪的,
  9
  /10
  10和11下兔丁,再下醬油,加飯酒,鹽,白糖,,然后再放水或者湯,要淹過兔丁才行,因為我們要燒一會兒,,小火燒,蓋上蓋兒,大約要燒個二十分鐘至半個小時至湯汁變干,差不多只有油就行了,圖11就是湯汁快干的時候的樣子
  10
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  12湯汁最后大火收一下就可以了,只剩下明油,然后再點一些醋和香油出鍋,就是這個樣子的,然后晾涼了就可以吃了,當然你想當熱菜也沒人攔你,味道照樣好吃.
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  106****602

  2021-05-28 22:05
  主料：黃瓜1根，兔肉300g。
  輔料：油適量，鹽2勺，洋蔥半個，生抽2勺，雞精1勺，香油1勺。
  步驟
  1.黃瓜切丁，熟兔肉一盤，洋蔥切片。
  2.熱油鍋爆香洋蔥。
  3.放入黃瓜丁翻炒均勻。
  4.放入兔肉一起翻炒。
  5.旺火燒，加適量清開水。
  6.看到水滾得快要收干時放生抽。
  7.放鹽，雞精一起調味。
  8.最后淋上香油即可。
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