看一下這道做法簡單，美味家常的涼拌腐竹的制作教程吧。
【涼拌腐竹】
【制作食材】干木耳，腐竹，芹菜，小蔥，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，蠔油，花椒，食用油
【制作步驟】
1、今天要教給大家的是一道做法很簡單，很家常的涼菜，涼拌腐竹。先來把做涼拌腐竹的材料準備一下，準備一把干木耳，然后準備一棵芹菜，適量的腐竹。再準備一根小蔥，適量的花椒。然后咱們接著來準備適量的食用油，白糖，生抽，陳醋，蠔油和食用油即可。將這些做涼拌腐竹的材料都準備好了之后咱們就開始制作吧。
2、做這道涼拌腐竹需要泡發(fā)兩種材料，一種是干木耳，一種是腐竹。因為腐竹需要泡發(fā)的時間較長，所以咱們需要將腐竹提前泡發(fā)上，將準備好的腐竹放到一個大盆中，然后加入沒過腐竹的清水泡發(fā)上。腐竹最少要泡發(fā)四個小時以上，把泡腐竹的大盆放到一旁，咱們來處理一下其他的食材。
3、等到四個小時的時間快到了之后，咱們把木耳泡發(fā)上，木耳僅僅只需要泡發(fā)二十到三十分鐘。同樣將木耳放到一個裝有大半碗清水或者溫水的碗中，然后放到一旁。木耳已經(jīng)泡發(fā)上了，那么咱們來把準備的芹菜處理一下。
4、芹菜先去葉，然后從根上分離。將芹菜切成大一點的段，然后將芹菜放到大盆中清洗干凈。芹菜最少也要清洗個三五遍。清洗好了之后咱們就將芹菜撈出來控一下水分，再放到案板上 切成絲，為了讓芹菜吃起來的口感更好就需要將芹菜絲切得細一點。切好之后放到一個大盤中備用。最后把準備好的蔥也切一下，切成細絲即可。
5、鍋中燒上大半鍋水，等到水開了之后，咱們將腐竹和木耳全部放到開水中煮一下。；木耳和腐竹是比較容易熟的，所以焯水兩分鐘左右就可以了。事先準備一盆涼開水，等到兩分鐘的時間一到就立馬把腐竹和木耳放到?jīng)鏊羞^涼。
6、鍋中焯木耳和腐竹的水不要倒掉，咱們用它來把芹菜焯一下。芹菜焯水到斷生之后，咱們撈出來放到?jīng)鏊羞^一下。等到腐竹和木耳涼了之后就撈出來擠干水分，放到一個大碗中。芹菜擠一下水分也放到這個大碗中。接下來咱們開始調(diào)味。
7、向碗中放入大概一勺左右的食用鹽，適量的白糖，生抽，陳醋，蠔油，最后再把蔥絲放到盤中。起鍋燒油，加入花椒炸一下，一直炸到食用油快冒煙的時候咱們把花椒挑出來，然后將熱油直接澆到碗中，攪拌均勻就可以食用了，一道家常美味的涼拌腐竹就這樣做完了。
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