主料
三黃雞1斤 鮮冬茹3兩
輔料
鹽適量 生抽適量
鮮冬菇炆雞肉的做法步驟
1.把雞肉切小塊洗干凈，放到沸水里焯一下水撈起備用
2.把鮮冬菇去蒂，對(duì)切開，放水里浸一會(huì)撈起
3.熱鍋放油，爆香蒜末，倒鮮冬菇下去炒片刻，放點(diǎn)鹽，(鮮冬菇本身含有水分)煮一會(huì)，盛出
4.熱鍋放油，爆香蒜末，倒雞肉下去炒一會(huì)，放點(diǎn)鹽，生抽雞精蠔油炒幾下，倒冬菇，放點(diǎn)水煮一煮，翻炒幾下至煮熟，放蔥段即可
5.ok
1、鮮香菇釀肉
將鮮香菇浸泡清洗干凈，剪下香菇蒂，輕輕用手?jǐn)D去水分，可以反復(fù)多擠壓幾次。將豬肉姜絲、蔥、鹽、生抽、胡椒粉、料酒、清水放入料理機(jī)中打成肉泥。也可以用刀剁成肉泥后再加入調(diào)料攪拌均勻。將肉餡放在香菇中，讓后將裝好肉餡的相關(guān)放蒸盤中，將蒸盤放入鍋中蒸10分鐘。
取出蒸盤，將盤中的蒸汁倒入炒鍋。加蠔油燒開，加水淀粉，放點(diǎn)明油，淋香菇釀肉表面即可。
2、鮮香菇炒肉片
將鮮香菇、豬肉洗凈，香菇切片，煮肉切條狀，青椒切成絲狀，蔥姜蒜切好備用。鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜蒜爆香，放肉煸炒，倒入蠔油、生抽翻炒片刻。倒入香菇翻炒2分鐘，放入青椒，倒入鹽、調(diào)味料翻炒均勻，青椒斷生就可以盛出。
3、紅燒鮮香菇
將新鮮的野生香菇清洗干凈，瀝干水分，在頂部十字對(duì)切一道小口，這樣容易入味；熱鍋后加入適量榛子油爆香大蒜；倒入準(zhǔn)備好的香菇，翻炒均勻，加入適量料酒、小半勺鹽、1勺糖、適量海鮮醬油，翻炒均勻；倒入適量清水，沒過香菇即可，蓋上鍋蓋大火煮4分鐘左右。
起蓋后，翻炒均勻，收汁的差不多就可以出鍋；裝盤后撒上點(diǎn)蔥末，鮮味的紅燒香菇就完成了。
步驟
1.香菇洗凈把上邊的木屑等都剔除干凈，然后切成條
2.用蔥花和蒜熗鍋
3.放進(jìn)香菇翻炒
4.少加點(diǎn)水和適量食鹽
5.翻炒
6.快熟時(shí)大火收湯
7.即可出鍋
8.盛盤
9.盛盤
主料
鮮香菇 ：適量
蝦仁：適量
絞肉 ：適量
馬蹄：適量
芹菜末 ：適量
香菜末 ：適量
蔥 ：適量
太白粉適量 ：適量
鹽1/4小匙 ：適量
雞粉1/4小匙 ：適量
胡椒粉少許 ：適量
香油1/2大匙 ：適量
太白粉1大匙 ：適量
輔料
具體步驟
第一步
1. 蝦仁洗凈去腸泥后拍碎；馬蹄拍碎加入絞肉一起剁碎。
第二步
2. 將作法1的蝦泥、馬蹄碎，加入芹菜末、蔥末、調(diào)味料一起攪拌均勻，作成內(nèi)餡。
第三步
3. 鮮香菇洗凈瀝干后去蒂，抹上太白粉，填入作法2的內(nèi)餡，撒上乳酪粉，置于烤架上，放入已預(yù)熱的烤箱中，以190℃烤約20分鐘即可。
加載中...
