用料
主料
鮑魚250克
豬大排500克
輔料
金華火腿
20克
調(diào)料
食鹽
適量
鮑魚燉排骨的做法
1.排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后，撈出，用水洗干凈。金華火腿切細(xì)絲。
2.鮑魚挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋。
3.燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
烹飪技巧
1、處理鮑魚的方法也很簡(jiǎn)單，用食指在肉與殼之間摳一圈，里面的臟東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
2、這道湯的排骨取中排較為妥當(dāng)，無(wú)油。
3、排骨一定要過(guò)水并洗干凈，否則會(huì)影響湯是否清澈。
4、這道湯最好用隔水燉盅，沒(méi)有隔水燉盅，可以用大的容器也可以，一定要有蓋子，沒(méi)有蓋子的話，香味就會(huì)失去很多，影響湯的滋味。
5、鹽要起鍋前才下，不要下早了。
6、沒(méi)有金華火腿也不要緊，火腿在這里就是調(diào)味用。
@營(yíng)養(yǎng)分析@
鮑肉合蛋白質(zhì)和多種維生素和微量元素。從鮑肉中提取的鮑靈素能夠較強(qiáng)抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng),有顯著的抗癌效果。排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)，可維護(hù)骨骼健康。
加載中...
