尖椒炒干豆腐想要炒得光亮嫩滑，在焯水上有著很大的講究。好多人習(xí)慣直接焯水后盛出，其實這樣大錯特錯，在焯水時加上一些小蘇打和油在里面，這樣炒出來的尖椒炒干豆腐就會變得十分光亮嫩滑。其次就是干豆腐在炒制后很容易變得干硬，想要解決這一問題其實非常簡單，只要在炸鍋后先加入少量清水，然后再放入干豆腐炒制就可以完美解決了。掌握以上兩點(diǎn)，炒出的尖椒炒干豆腐光亮嫩滑，比飯店的還好吃。下面我們就來看一下這道尖椒炒干豆腐的具體做法吧！
尖椒炒干豆腐
【準(zhǔn)備材料】
干豆腐2張，線辣椒2根，胡蘿卜半根，蒜2瓣，小蔥1根，生抽1勺，蠔油1勺，水淀粉1勺，小蘇打1勺，鹽適量。
【制作方法】
第一步，先將干豆腐切成寬約3cm左右的長條狀，然后將其疊放到一起，改刀切成菱形片狀。
第二步，線辣椒斜刀切成小段，胡蘿卜切成片狀，蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，備用。
第三步，鍋中燒水，放入1勺小蘇打和1勺油，待水煮沸后，放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，焯水30秒左右后將其撈出。
第四步，鍋中加入適量油，油溫?zé)?成熱左右，放入蒜末和蔥花爆香，然后加入小半碗清水。
第五步，加入1勺蠔油和1勺生抽調(diào)味。
第六步，放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，將其翻炒均勻。
第七步，加入適量鹽和1勺水淀粉，將其翻炒均勻后即可關(guān)火盛盤。
光亮嫩滑的尖椒炒干豆腐就做好了，喜歡的小伙伴就嘗試做起來吧！
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