材料：豬腰、白醋、青辣椒、蔥姜蒜、白酒。
1、豬腰去除里面白色的腺體。
2、倒入白醋。
3、用白醋充分搓洗后，用清水沖洗干凈。
4、用鋒利的刀在表面切上十字花刀，再切成長(zhǎng)方形片。
5、燒開(kāi)一鍋水，將豬腰花片放入開(kāi)水鍋中，汆燙幾秒鐘，腰花微微卷起來(lái)立刻撈出來(lái)備用。
6、青辣椒切斜片，蔥姜蒜都洗干凈。
7、將蔥姜蒜都切成沫。
8、鍋里放油，燒至七成熱，能看到輕微的油煙的時(shí)候，將蔥末、姜末、蒜末放入鍋里爆香。
9、然后放入汆燙好的豬腰，大火爆炒半分鐘，沿著鍋邊淋入白酒，大火烹香。
10、炒半分鐘左右，豬腰已經(jīng)斷生并且完全變色，加入青紅椒絲，翻炒均勻。
11、放入生抽、鹽、雞精翻炒均勻，繼續(xù)炒制約半分鐘左右，豬腰熟透就放入水淀粉勾芡即可。
12、爆炒腰花成品圖。
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