首先要準(zhǔn)備調(diào)料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進(jìn)行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據(jù)魚的大小調(diào)配。經(jīng)過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用搟面杖把它們碾碎。用搟面杖碾碎的目的是因為這兩種調(diào)料的顆粒都比較大，避免涂在魚身上時不均勻。
調(diào)料準(zhǔn)備好后，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內(nèi)側(cè)和外側(cè)都要撒上鹽和花椒。
好一條風(fēng)干魚就做成了。把做好的風(fēng)干魚用S鉤掛在窗外，十天之后，就可以食用了。
風(fēng)干魚做好了，用涼水或者溫水清洗。
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