1、將風(fēng)干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干；
2、鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮；
3、然后放入生姜，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒；
4、加入適量的水沒過鴨子，大火燒開，水開10來分鐘后加入少許枸杞；
5、待湯變色后加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。
6、鴨子具有益氣補虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質(zhì)，容易吸收，富含維E和B族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。
風(fēng)干鴨的做法一：
1.洗好鴨，用紙吸干水分，用到前后都劃口，以便入味。
2.大量花椒放入炒鍋炒熟。
3.炒熟后的花椒碾成末，用搟面杖即可。加入鹽。
4.將兩面都劃開口的鴨腿，均勻沾滿加入鹽的花椒。
5.放入冰箱腌制一晚。
6.第二天，鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜（干辣椒）及鴨腿，一起大火燒開后，轉(zhuǎn)入小火40分鐘。
7.40分鐘后關(guān)火。放入盤中涼涼。喜歡孜然口味的話還可以撒些孜然粉。
風(fēng)干鴨的做法二:
1.鴨子洗凈飛水，瀝干，將蜜棗、山楂、板栗、泡發(fā)的香菇、枸杞塞入鴨肚子，兩三根牙簽將鴨尾部用S形封好。
2.鍋中倒入少許油，將鴨子放入，徐徐倒入約200克紅酒（500克啤酒亦可），加適量清水剛剛沒過鴨身，再加入冰糖、生抽、蔥姜、各種香料，老抽上色，最后淋蜂蜜適量。
3.大火將水燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)文火，煮1小時左右，其間要鹵汁不斷澆在鴨身上。待鴨子熟，再淋蜂蜜，調(diào)咸甜，取出晾涼，取出鴨腹中的填料，鋪在切好的鴨肉上一起盛盤。
加載中...
