備料
主料：黃花魚一條
輔料：大蔥一根、小蔥兩根、青紅椒各少許、生姜一塊、蒸魚豉油二十克、豬油適量
清蒸黃花魚之步驟
步驟一、首先準(zhǔn)備黃花魚清洗干凈，把腹部的黑膜摳干凈，喉部的筋骨扯干凈（這一步一定要清洗干凈，否則魚蒸出來會比較腥），然后在魚身上兩面各開三刀（這樣后期蒸的時(shí)候容易入味）
步驟二、接著用料酒把魚一身抹一邊，再把生姜蔥切成片放到肚子里，腌制十分鐘（腌制的目地不僅為了提鮮，也可以去除腥味）
步驟三、然后再準(zhǔn)備生姜蔥擺在盤底，腌制好的魚放在生姜蔥上面，接著魚身上再次放點(diǎn)生姜蔥（要讓魚肉吃起來有蔥姜味才行，這樣入口會更有口感）
步驟四、蒸鍋上汽之后，把魚放進(jìn)去，蓋上蓋子蒸八分鐘端出來（大一些的要蒸十分鐘才行），然后把蒸魚汁油倒在魚盤里（魚的湯汁要是多，那就倒掉一些），再把青紅椒切絲，小蔥切絲，大蔥白切絲，放入水中浸泡一會
步驟五、最后一步就簡單了，撿去表面姜絲，擺上青紅椒絲和青白蔥絲，鍋內(nèi)燒油至八成熱，然后均勻地澆在青椒絲和蔥絲上面，這時(shí)候香味就會撲鼻而來，這道美味的清蒸魚也就大功告成了
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