每年入冬，廣東人都喜歡制作各種臘味，臘咸豬肉是不可缺少的臘味之一。臘好的咸豬肉用來燜油豆腐和茨菇，真的別有一番風味！
臘咸肉要用夾心肉，因為夾心肉在食用上更美味更營養(yǎng)，夾心肉是靠后腿無肋骨部分稱軟肋，其特點是三層瘦肉，二層肥膘互夾，皮較薄，易燒爛。夾心肉慢慢燉煮，煮得越久，其可增強人體血液及皮膚的成膠質便會產(chǎn)生越多，可補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。
豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。它為人類提供了優(yōu)質的蛋白質和必需的脂肪酸，提供的血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。當然，食用豬肉時也有要注意的地方，就是食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
材料
主料：夾心豬肉4000g；
輔料：熱水適量、粗鹽適量
臘咸豬肉
1
原材料備齊。
2
用手抓一把粗鹽，均勻的抹搓在豬肉上。反復的抹搓3遍即可。
3
抹搓好了之后，把肉塊提起來抖去大個的鹽粒，細小的會粘在肉塊上不容易抖掉的保留下來，然后把肉塊整齊的平放在容器里靠緊壓實。蓋上通透的網(wǎng)蓋子，在20度至5度以內的常溫下腌制24個小時。
4
腌制好了之后，用40度左右的熱沖洗干凈肉表面的咸汁。這個步驟很重要。(因為步驟能讓肉的咸味里外更加均勻，也能讓肉干得更快)洗干凈后瀝干水。
5
用鐵勾一塊塊的掛起來，放在太陽直曬又通風的地方進行晾曬。
6
在晴朗干燥的天氣里，在太陽直曬又通風的地方晾曬，只需要連續(xù)7天就可以臘制完成了。
7
曬至肉質完全變成干硬就可以了，把大塊肉切成兩段，方便包裝存放，也方便日后取食。
8
裝入封密袋，放入冰箱冷藏。一整年都有咸臘肉吃了。
小貼士
肉塊切成約5cm厚度為佳。太厚難入味，難臘干，大溥食用時會影響口感。
洋蔥的甜味和咸豬肉的咸味，兩種搭配在一起，豐富了口感層次，并且讓咸豬肉一點也不死咸，是一道非常下飯與下酒的料理唷! 蘋果家無辣不歡，不吃辣的可自己去除唷^^~ 有7-11真方便!食材新鮮，做法簡單，讓家人吃得健康又安心喔!
材料
7-11洋蔥一顆咸豬肉片一小塊辣椒一條蔥花半根黑胡椒酌量香油酌量味霖一小匙鹽酌量
做法
1
先將材料備好
2
熱鍋加入少許的油，放入洋蔥
3
將洋蔥炒軟至上色盛出
4
同一鍋在加入少許的油，放入蒜末，辣椒，黑胡椒，咸豬肉片一起拌炒，炒出香氣
5
再加入洋蔥，調味即可
6
先將咸豬肉片擺盤
7
再將洋蔥擺入盤中就可以美美上菜享用羅!
加載中...
