咸鴨蛋是很多人都特別喜歡的一種食物，鴨蛋含有豐富的營養(yǎng)，可以清肺火，降陰火，富含蛋白質和氨基酸，含有多種礦物元素，非常容易被人體吸收，但是外面買的咸鴨蛋添加劑太多，價格也貴，還是自己做更加安全放心，那么自己做咸鴨蛋，怎樣腌制才會更加好吃呢？
想要腌制出好吃的咸鴨蛋，可以使用白酒腌制，將鴨蛋一個一個的洗干凈，瀝干水分，將洗好的鴨蛋在太陽下曬幾個小時，曬太陽是鴨蛋能否好吃的關鍵，接著準備一小碗白酒，和小半碗食用鹽，白酒度數(shù)越高越好，將洗好的鴨蛋在白酒當中滾一下，讓鴨蛋全身都被浸濕，接著在食用鹽當中滾一下，用保鮮膜包好，也可以用小袋子裝起來，放到儲存鴨蛋的小罐子當中，在陰涼通風的地方放置15天到20天左右，美味的鴨蛋就腌制好了。
還可以自己配制腌鴨蛋的材料水，將新鮮的鴨蛋洗凈晾干，注意不要放到太陽底下曬干，放到小罐子當中，然后開始配置材料水，鴨蛋和水的比例是1比10，根據(jù)鴨蛋的數(shù)量來調整水的比例，把適量的香料，生姜，香葉，放到水中燒開，煮出香味以后放上一公斤粗鹽，一小碗白酒和少許白糖，完全冷卻以后倒入鴨蛋罐，水要沒過鴨蛋，密封好罐子在陰涼處存放20天左右就可以食用。其中白酒是讓鴨蛋流油的關鍵。
除了以上兩種方法以外，還有使用面糊和流沙來腌鴨蛋，但相對來說，做法比較復雜，以上兩種方法，最適合自己在家腌鴨蛋。鴨蛋雖然好吃又營養(yǎng)，但是孕婦和心腦血管病人高血壓，高血脂患者也要少吃，避免危害到自己身體健康。
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