小龍蝦的做法，共4個步驟
1剪頭：我不喜歡把整個的頭去掉，私房家作，是很衛(wèi)生的，而且頭里還有黃呢，所以就把到眼睛的位置剪掉就好了。摘腸：在小龍蝦尾部有三片甲，捏住中間的一片，輕輕的一抽，腸子就帶出來了。開背：用刀在背部劃上個小口，入味又方便食用。
2放入鹵汁(大蔥，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，黃酒，紅糖等佐料)內(nèi)中火煨15分鐘，完全變紅后，撩出。
3起油鍋，倒入蒜片，生姜爆鍋，倒入鹵好的小龍蝦，大火翻炒。倒入適量生抽，老抽，及半瓶啤酒。收湯。
4加入香蔥大火翻炒收湯后，裝盤!讓我們開動吧!
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