酸菜魚(yú)的做法，共17個(gè)步驟
1準(zhǔn)備好蔥姜蒜，辣椒，花椒。
2酸菜一小碗。
3酸蘿卜絲準(zhǔn)備好。
4黑魚(yú)一條，洗凈。
5將魚(yú)片成魚(yú)片。
6將白酒，蒜，姜末，蔥白段，花椒，和豆瓣醬放入魚(yú)片中。
7將所有調(diào)料全部拌勻，將魚(yú)片腌制半個(gè)小時(shí)。
8熱鍋下油，倒入蒜姜末，辣椒，花椒炒香。
9倒入酸菜翻炒均勻。
10倒入酸蘿卜絲翻炒均勻。
11倒入適量清水。
12放入魚(yú)頭。
13將魚(yú)頭熬制到湯汁發(fā)白。
14輕輕地劃入魚(yú)片。
15用鍋鏟輕輕地將魚(yú)片往湯汁里壓壓。千萬(wàn)不要翻動(dòng)，魚(yú)片很容易爛。
16大火煮5-6分鐘，魚(yú)片發(fā)白，即可。
17將魚(yú)片裝入碗里，撒入蔥花兒。
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