自制放心油條的做法，共16個(gè)步驟
1酵母用35度溫水化開，靜置一會(huì)，讓它充分活化
2在面粉中加入白糖和泡打粉，攪拌均勻（白糖有助發(fā)酵的效果）
3將酵母水倒入面粉中，盡量攪拌勻
4往面粉中加溫水，一點(diǎn)一點(diǎn)加，一邊加一邊攪拌，成雪花狀就可以了，比平常包包子的面略軟一些
5用力將面團(tuán)揉至表面光滑（大概需要15-20分鐘）
6用保鮮膜覆上，將面盆放至溫暖處發(fā)酵2-3小時(shí)
7當(dāng)面團(tuán)是原來體積的2倍大，有很密的蜂窩組織，面就算發(fā)好了
8將發(fā)好的面取出，碗中放少許鹽和堿化開
9將化開的鹽堿水一點(diǎn)點(diǎn)加進(jìn)發(fā)好的面團(tuán)，一邊加一邊揉勻
10面團(tuán)再次揉好后，用保鮮膜包好，等它再次發(fā)酵（做到這一步，我就把它放冰箱冷藏，到第二天早上拿出來稍微醒一下就可以炸了）
11案板上刷油，取出發(fā)好的面，分成小塊，用手按成厚面片，這時(shí)面團(tuán)非常濕軟，為防止粘手，可以往手上抹些油，或者往面上少刷些油
12將面片切成大小均勻的面棒
13將小面棒用手壓扁
14將壓好的面片兩兩疊加，疊好后用筷子或者刀背從中間按壓下去，將兩個(gè)面片粘在一起
15這時(shí)油條生胚就做好了
16鍋中放油燒至8、9成熱，將油條生胚放進(jìn)去炸至兩面金黃（油溫一定要高，將油條生胚放進(jìn)去，可以立即浮起）
加載中...