蛋卷韭黃盒子的做法，共18個(gè)步驟
1開(kāi)始活面
2注意的是，這里活面用的水是溫水。慢慢一點(diǎn)點(diǎn)的加，活成面團(tuán)。這樣方法不會(huì)讓面太軟
3活成面團(tuán)，蓋上蓋子，醒20分鐘。
4準(zhǔn)備主要的菜，韭黃，海米，豆腐干，雞蛋
5韭黃，海米，豆腐干都切碎，放在一個(gè)碗里，放入耗油，料酒，咸鹽，雞精，紅油，姜末，進(jìn)行攪拌
6雞蛋打散，加入一點(diǎn)咸鹽和蔥碎
7鍋里加一點(diǎn)油，煎至成薄餅
8煎至金黃出鍋備用
9醒好的面團(tuán)揉至光滑
10切出一小塊面團(tuán)，搟成很薄的薄餅，最好是薄些，這樣皮容易熟，餡兒也容易熟
11餡兒裹在雞蛋薄餅中卷成蛋卷
12卷好的雞蛋卷放在面片上
13面片把雞蛋卷完全的包裹起來(lái)，封好口
14入鍋煎至成金黃出鍋
15另外一種是直接包上餡兒就可以了，也是入鍋炸至金黃
16卷上雞蛋卷的盒子橫著切開(kāi)，看看里面是不是好看極了，口感要有嚼勁，吃起來(lái)有淡淡的蛋香，加上餡兒的鮮美，感覺(jué)很像海鮮味道
17看看這個(gè)橫截面
18不加雞蛋卷的盒子，吃起來(lái)就是北方大菜大面的口感吃起來(lái)很實(shí)在，很爽的感覺(jué)，咬一口可以流出本身餡兒的汁液，感覺(jué)很不錯(cuò)
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