我自己有鹵料怎么鹵肉？

陳彬 2021-04-13 09:35

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  王友杰

  2021-04-13 10:11
  你好。主料:豬肉(肥瘦)1000克調(diào)料:廖排骨濃縮鹵汁，麻油，醬油做法:1.用后腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。2.將炒鍋放旺火上，同時(shí)倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水。3.將豬肉放入鹵水中燒開，然后改用小火，將肉鹵至肉香，質(zhì)爛即成，吃時(shí)切成片，淋入少許醬油、麻油。做法參考360百科，希望幫到你
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  柴亞飛

  2021-04-13 10:14
  鹵肉的制作1.牛腱子用水浸泡五個(gè)小時(shí)，泡出血水，再徹底洗凈；2.切成大塊；3.香料備齊；4.放入攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末；5.干黃醬；6.干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量；7.慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中；8.剩下的渣子丟掉；9.大火煮開黃醬水，沸騰后放入牛腱子塊，再倒入調(diào)料粉，攪勻；10.水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約3個(gè)小時(shí)；燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時(shí)的時(shí)候，倒入1小碗老湯，直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。關(guān)火后牛肉仍在鍋中，晾涼后放入冰箱冷藏一夜；11.用錫紙包住再冷藏5小時(shí)以上，肉更加緊致一些就可以食用了。
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  史云龍

  2021-04-13 10:15
  主料豬肉2斤具體步驟1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準(zhǔn)，浸泡半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)，以去除血水；2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的鹵料和肉一塊放下去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間；3.關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時(shí)，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
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  周顯剛

  2021-04-13 10:19

  準(zhǔn)備材料：五花肉1000克，蔥段適量，姜5片，大蒜4瓣，鹵料適量，花椒30粒，干紅椒4個(gè)，冰糖15克，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽12克，食用油20克，濃湯寶一個(gè)

  1、將豬五花肉洗凈切5厘米的大塊。

  

  2、五花肉加入姜片和花椒冷水上鍋，煮開后再煮10分鐘。

  

  3、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。

  

  4、炒至冰糖融化冒小泡時(shí)倒入五花肉翻炒上色。

  

  5、把上過色的五花肉放入電飯煲加入沒過食材的溫水、老抽、料酒、和鹵料。

  

  6、蓋上蓋子，設(shè)定蒸煮功能，鹵1個(gè)小時(shí)。

  

  7、鹵至剩15分鐘的時(shí)候加入濃湯寶，繼續(xù)燉至程序結(jié)束即可。

  

  8、五花肉鹵完將鹵肉裝盤即可享用。

  
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