京味兒燒羊排的做法，共11個步驟
1先把羊排放入涼水中煮開。
2煮至肉變色不出血水撈出。
3另起鍋注入清水倒入老湯，再加入冰糖、蔥姜、草果、桂皮和八角。
4湯煮開后放入羊排。
5用少許醬油和鹽調(diào)好味道和顏色。
6把羊排用小火醬制一個半小時后關(guān)火，羊排在鹵湯里浸泡4-5小時后取出。
7把鹵湯撇凈浮油濾掉殘渣倒入保鮮盒晾涼，然后冷凍保存以備下次使用。
8把醬制好的羊排用吸油紙吸凈表皮水份。
9然后放入六成熱的油鍋進行炸制。
10待其表面金黃便可撈出碼盤。
11把炸好的羊排配以花椒鹽便可上桌食用，吃的時候用手撕或刀切均可。外酥里嫩香氣四溢的京味兒燒羊排就做好了。
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