恒溫冷庫可根據(jù)溫度情況來儲(chǔ)存以下蔬菜和水果：
0℃左右：絕大部分根莖、葉菜為喜涼果蔬（原產(chǎn)于溫帶、寒帶的），其適宜的存放溫度為0-2℃，不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡蘿卜、桃、葡萄、蘋果。這些果蔬剛采購回來時(shí)，最好不要立即放入冷庫，因?yàn)榈蜏貢?huì)抑制果蔬的酵素活動(dòng)，從而使殘毒無法分解。所以，這些果蔬最好室溫存放一天再放入冷庫。
10℃左右：番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜燈蔬菜，適宜存放溫度一般在10℃左右；由于含水量較多，這些果蔬長時(shí)間冷藏后會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味現(xiàn)象。
10℃以上：熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方保存。如果一定要放入冷庫，應(yīng)置于溫度較高的冷庫中，保存的時(shí)間最好不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜燈果蔬的適宜儲(chǔ)存溫度是13-15℃，低溫儲(chǔ)存容易使之變黑、腐爛。
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