芥末蝦仁黃瓜的做法，共6個步驟
1如果是活蝦，應(yīng)去殼去頭，在蝦背上用小刀劃0.3-0.5厘米深的痕，用牙簽挑去蝦線。如果是冰凍蝦，解凍去殼如有蝦線的請?zhí)羧ナ蔷€，用鹽和高度酒稍腌一下，這樣使冰凍過的稍松肉收緊些；
2黃瓜去皮去囊，打豎切成八瓣，再斜刀切成段比較美觀；
3鍋燒開水，倒入蝦仁，一經(jīng)變色立即撈起；
4放入冰水里泡；
5用一小碗，放只半至兩只尾指長的芥末、生抽或味極2-3大匙、擠出的檸檬汁1小匙、魚露1/2小匙、糖1/4小匙，攪拌均勻；
6將兌好的汁淋在蝦和黃瓜上，碗汁也可以用來蘸，兩種做法皆可。
加載中...