花鰱魚頭粉絲煲
用料
花鰱 1條
粉絲 2把
姜片 6片
大蔥 半根
洋蔥 半個
香菇 3個
紅椒 半個
料酒 3勺
鹽🧂 50粒
生抽 2勺
豆瓣醬 2勺
雞精 1勺
蠔油 1勺
蔥花 50粒
花鰱魚頭粉絲煲的做法
5斤重的花鰱，魚頭足足有近3斤重
準(zhǔn)備好配料，去腥、調(diào)味，顏值擔(dān)當(dāng)
魚頭里外抹上鹽和料酒，腌制半小時(shí)
粉絲浸泡在清水中，冷水即可，備用
油鍋加熱后，先炒蔥姜片，撈出備用
魚頭用廚房紙吸干，放入油鍋，兩面煎
倒水沒過魚身，放入炒過的配料、豆瓣醬和生抽
煮15分鐘，用湯汁澆魚身，倒入粉絲再煮5分鐘
加紅椒、香菇稍煮一會兒，起鍋裝盤，味美肉嫩
花鰱魚頭豆腐湯
用料
魚頭 1個
豆腐 1塊
姜 7片
料酒 3勺
鹽 適量
蔥 3根
黑胡椒 適量
小米椒 2個
花鰱魚頭豆腐湯的做法
魚頭洗凈切大塊，加入食鹽、黑胡椒和料酒抓勻腌制10分鐘
鍋中倒入適量食用油，燒至六成熱，將魚頭放入熱油中煎至雙面稍微金黃，加入蔥白、姜片和一勺食鹽
鍋中加入切好的白豆腐，倒入開水沒過魚頭和豆腐，加入蔥結(jié)和小米椒，加蓋大火燉煮15分鐘，然后轉(zhuǎn)中火燉煮35分鐘，中途可嘗咸淡繼續(xù)加入適量食鹽
燉煮過程中為防止燒干，可繼續(xù)放入適量開水，最后湯燒至奶白色，撒入黑胡椒和蔥花即可出鍋
清蒸花鰱魚頭
用料
花鰱魚頭半只 500g左右
鹽 適量
嫩芹菜莖 一根
料酒 適量
蒸魚鼓油 適量
清蒸花鰱魚頭的做法
花鰱魚頭半只，清洗干凈，擦干水分，兩面都抹上少量的鹽，靜置半小時(shí)。
芹菜一根，洗凈，去葉子，莖切成細(xì)小顆粒，備用。
蒸鍋加水燒開，魚頭裝盤，澆水適量黃酒上鍋，大火蒸15分鐘，揭開鍋蓋，撒上芹菜粒，叫上適量蒸魚豉油，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸三至五分鐘。一份鮮美的清蒸魚頭就可以美美享用啦。
加載中...
