在制作鹽水泡咸鴨蛋的時(shí)候，添入少量白酒，味道更加鮮美。制作方法如下：
一、專用料：雞蛋20g、白酒（牛屬欄山二鍋頭100g）、鹽50g。
二、步驟：
1、雞蛋洗干凈晾干后，逐個(gè)放進(jìn)裝有二鍋頭白酒的碗中滾一圈，是雞蛋表面均勻沾上了白酒，一來消毒，二來增香，三來最重要的是更多吸附上食鹽。
2、沾有二鍋頭的雞蛋迅速放入裝有食鹽的碗里面滾一圈，盡可能多的涂抹上一層食鹽。每個(gè)雞蛋用保鮮膜獨(dú)立包裝。一次碼入密封管子內(nèi)。
3、一個(gè)月后，收獲鮮香的咸雞蛋。煮熟晾涼后來一個(gè)就著粥吃，粥掃光呀。再囑咐一下，生雞蛋腌（放陰涼處），吃之前煮熟放涼（煮熟后冰箱冷藏）。
小貼士：
能自己做的東東，就不要去外面買了。 如今的食品安全真讓人擔(dān)心。 平時(shí)盡量少出去就餐，除非解饞或是萬不得已的應(yīng)酬。 環(huán)保低碳健康生活。
咸鴨蛋別再用“鹽水”泡了，換個(gè)方法做，新手第一次做就起沙出油！端午節(jié)即將到來，除了吃好吃的粽子之外，咸鴨蛋也是必不可少的，說到咸鴨蛋，大家一定都吃過，而且很多人都比較喜歡吃，特別是在夏天，煮上一鍋稀飯，拌上涼面，再煮上幾個(gè)咸鴨蛋，別提有多美味了，但很多人都是在外面買的咸鴨蛋來吃，覺得做咸鴨蛋很麻煩，而且還做不好，做的咸鴨蛋不出沙又不出油，味道就會(huì)不太好吃，其實(shí)做咸鴨蛋不止是用鹽水泡，換個(gè)方法來腌，新手第一次做就會(huì)成功，一起來看看吧！
做咸鴨蛋，首先要挑選到新鮮的鴨蛋，這樣做出來才會(huì)出沙，一般農(nóng)村的土鴨蛋做出來是最好吃的，鴨蛋準(zhǔn)備好后，接下來就是把鴨蛋清洗干凈，然后再把水擦干，放在一旁備用。
接下來就是腌制咸鴨蛋了，咸鴨蛋的做法有很多種，最常做的做法就是用鹽水泡，但新手掌握不到技巧，所以做出來就會(huì)不好吃，那么新手就可以用干腌的方法來做，首先準(zhǔn)備一些白酒，把酒倒在碗里，然后把清洗干凈的鴨蛋放在碗里泡上一會(huì)。
然后另外再準(zhǔn)備好一個(gè)碗，往里面倒入鹽，再把泡好酒的鴨蛋放在鹽碗里裹一下，讓鴨蛋的表面都沾上鹽，再用保鮮膜把鴨蛋裹起來，這樣就防止鹽掉出來，鴨蛋全部裹上鹽后，就可以裝進(jìn)袋子里儲(chǔ)存起來。
差不多幾天時(shí)間，鹽就入味了，為了讓咸鴨蛋出油起沙，可以把咸鴨蛋在太陽下曬一下，但在曬之前一定要嘗一下味道，如果太咸了就不要曬了，因?yàn)樵綍裨较?，所以一定要嘗一下，這樣做咸鴨蛋非常簡(jiǎn)單，而且差不多10幾天就可以吃了，出油又起沙。
材料
雞蛋24顆水6杯鹽1杯米酒(可有可無)適量
做法
1
將蛋稍微沖洗。
2
用一點(diǎn)米酒剎菌，家里剛好沒有米酒，我用了其他料理酒取代。(此步驟可省略，因?yàn)辂}巴也有剎菌效果)
3
將鹽水煮到鹽完全融化后放涼。
4
將蛋放入容器中，倒入煮好放涼的鹽水，可以放一只小碟子在蛋上面，讓蛋完全浸泡在鹽水中。30-40天后，取一雞蛋稍微搖一搖，感覺蛋黃是否變硬了。
加載中...
