一、曬干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。
二、肉皮炒茄子干做法
食材明細(xì)
茄子干300g
豬皮200g
油20g
醬油30g
紅尖椒50g
蒜10g
步驟
取出做好的茄子干備用；
2.肉皮清洗干凈后放入鍋中煮2分鐘，辣椒切丁備用；
3.鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入肉皮；
4.小火煸出肉皮多余的油份；
5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；
6.倒入茄子干，大火爆炒；
7.加入少量清水，中火燜2分鐘左右；
8.燜至水分快干即可出鍋裝盤。
步驟/方法：
一、最好選擇新鮮的茄子來烘干茄子，然后清洗所選茄子的根部，但不需要削皮。你可以根據(jù)自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條，當(dāng)然，把茄子切成條更容易干。然后把切好的茄子放進(jìn)煮沸的蒸鍋里，蒸一會兒就出鍋了，茄子不蒸。
二、蒸好的茄子放水后，可以在陽光下曝曬，直到茄子完全干燥。茄子攪拌時，會發(fā)出沙沙的聲音。晾干前，也可放在陰涼通風(fēng)處晾干一晚。
三、把干茄子放在密封的塑料袋里，放在冰箱里，然后放在透氣的布袋里，掛在室內(nèi)干燥通風(fēng)的地方，每隔一段時間取出晾干，防止茄子受潮變質(zhì)。干茄子可以用來燉肉或煮肉。
茄子是我們在日常生活中，經(jīng)常食用的一款蔬菜食物，而茄子中所含有的營養(yǎng)是很豐富的，其中包含有了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分。
特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
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