步驟
準(zhǔn)備好茄子干
提前一晚將茄子干用冷水泡上。
3.將泡好的茄子干切小塊。
4.備好有肥有瘦的兩塊肉。
5.將肉切成大方塊。
6.將肉入鍋中焙干，中火。
7.備好紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗。
8.當(dāng)肉焙干后，下香料。
9.倒入適量的老抽。
10.加糖
11.倒入適量的泡茄子干的水。
12.然后蓋鍋燜燒。
13.當(dāng)湯汁還有一半時(shí)，肉差不多軟爛時(shí)，開(kāi)鍋加鹽調(diào)味。
14.略燜兩分鐘，下泡好的茄子。
15.根據(jù)需要添加點(diǎn)水。
16.蓋鍋，繼續(xù)燜燒。
17.湯汁基本收干就好了。
小貼士
1．燒肉時(shí)鹽要等到肉差不多爛時(shí)再加，否則肉不易爛。2．加點(diǎn)山楂不僅提問(wèn)，還可以讓肉易熟。3．泡茄子的水不要倒掉，當(dāng)燒肉的水用，味道更加好。
一、曬干的茄子干可以制作肉皮炒茄子干的。
二、肉皮炒茄子干做法
食材明細(xì)
茄子干300g
豬皮200g
油20g
醬油30g
紅尖椒50g
蒜10g
步驟
取出做好的茄子干備用；
2.肉皮清洗干凈后放入鍋中煮2分鐘，辣椒切丁備用；
3.鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入肉皮；
4.小火煸出肉皮多余的油份；
5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；
6.倒入茄子干，大火爆炒；
7.加入少量清水，中火燜2分鐘左右；
8.燜至水分快干即可出鍋裝盤(pán)。
加載中...