花生冬菇豬腳湯的做法詳細(xì)介紹
南乳花生豬手的做法如下：1.準(zhǔn)備所需材料2.花生提前泡浸20分鐘，豬蹄洗凈剁塊，豬蹄涼水下鍋3.放入4-5克鹽4.加入白酒5.然后煮開焯燙一下6.將焯燙好的豬蹄撈起7.大蔥切段，姜切成片8.海鮮醬倒入南乳中拌勻9.再將適量白酒倒入南乳中調(diào)勻備用10.起鍋倒入豬蹄（不用放油）放入姜、蔥、蒜炒出香味11.然后放入香油和食用油12.加入白糖（大概30克左右）13.煸炒1分鐘14.倒入調(diào)好的南乳醬15.再加入適量的清水16.加入適量的鹽17.加上適量醬油18.開鍋后加入泡浸過的花生19.然后倒入瓦鍋內(nèi)20.蓋上蓋子大火煮開轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí)21.燜至汁至濃稠即可
主料：豬手、花生米、火鍋底料、食用油、東北大蔥、老抽、冰糖、生姜、雞精、味精、精鹽。1、花生米小半碗左右，提前用涼水泡半個(gè)小時(shí)，備用；2、東北大蔥一小段，用刀斜切成條狀，姜去皮切片（一定要大蔥，南方的小蔥是做不出來那種香味的）；3、新鮮豬手2~3斤，斬塊狀，洗干凈入鍋飛水后，撈出瀝干水分備用；4、在炒鍋內(nèi)放少量的油，燒熱，放蔥和姜片入鍋爆香，放豬手入鍋稍微翻炒后，再放入老抽翻炒至均勻上色，此步驟算完成；5、備燉鍋一只（平時(shí)用的鋼鍋也可以），放入火鍋底料（一袋的五分之二或四分之二），燒熱至融化后，放大半鍋涼水入鍋燒開；6、放炒過的豬手、花生米以及2、3粒冰糖入燉鍋，然后蓋鍋燉至再次鍋開后，轉(zhuǎn)中小火慢慢燉50分鐘左右，再放入食鹽攪拌均勻，繼續(xù)燉40分鐘左右（中途放鹽可使飲食更健康，放冰糖可使燉出來的豬手嫩而不膩且有光澤）；7、在燉至9成的時(shí)候放入少量的味精入味，再稍燉一會(huì)就OK了（不要把汁燉干，不然損失就大了，因?yàn)闇型瑯雍写罅康哪z原蛋白，剩余的湯汁無論是用來下面，還是用來做火鍋湯都同樣營養(yǎng)、美味）！
加載中...