主料豬蹄(1000G)輔料花生(適量)廚具炒鍋分類秋季菜譜熱菜咸甜燜數(shù)小時普通難度花生洗凈用清水浸泡30分鐘用料豬蹄讓賣家斬成小塊，入沸水里煮至表皮變色，然后沖洗干凈，控水備用（煮的時候加點料酒去味）鍋內(nèi)倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續(xù)小火熬至冰糖溶化，成焦糖色放控干水分的豬蹄，轉(zhuǎn)大火，翻炒，直到皮成金黃色調(diào)入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁倒入步驟2中的用料，翻炒鍋里注入足量開水并放入花生大火煲開，水開后改小火燉，時間是至少一個半小時，最好能在2個小時以上入鹽，雞精后直至燉到湯汁收得還剩少許即可起鍋裝盤，放芝麻，蔥花點綴效果還不錯吧味道很棒的哦小竅門：豬蹄提前飛水，去除血水和腥味，撈起后用涼水沖洗，這一冷一熱，豬蹄口感會更好炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火過旺焦糖熬糊，會出苦味放入調(diào)料和水后，可直接在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火燉，也可移至砂鍋用小火煲，這樣更省時，大約40分鐘就行；要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮待豬蹄軟爛，用筷子可以輕易戳通時，即可轉(zhuǎn)大火收汁
1、豬手先飛水?；ㄉ锤蓛粝扰莅胄r。2、把鍋燒熱，放油爆香八角和姜片，再放豬手炒勻，撒酒放醬油加適量的水，加少許片糖，把已泡過的花生放下過，炒勻蓋蓋燜40分鐘左右。
用料主料:豬蹄2個花生(鮮)100克調(diào)料食鹽10克醬油2勺姜1塊植物油適量水適量白糖1勺腐乳(紅)3塊花生燜豬手的做法1.豬手斬件后飛水2.花生提前浸泡一下，豬手飛水后清洗干凈血沫，生姜拍扁3.熱油鍋，爆香生姜4.倒入豬手煸炒至干身5.南乳放入碗中，倒入醬油，用湯匙壓爛南乳后攪拌均勻6.把南乳醬油汁倒入鍋里7.繼續(xù)煸炒出香味8.把炒好的豬手放入電壓力鍋，倒入浸泡過的花生9.倒入剛好沒過材料的水，開啟“筋蹄”程序(如果用普通鍋來燜煮的話，需要多放點水，因為需要燜煮比較長時間)10.電壓力鍋程序結(jié)束后，把材料倒入炒鍋11.加1小勺糖和鹽調(diào)味12.大火收汁至濃稠即可
用料主料豬蹄1只花生半碗調(diào)料色拉油適量食鹽1小勺醬油2大勺姜1大塊蒜10瓣老抽1小勺小蔥3小扎胡椒粉1小勺白酒1小勺白糖1勺姜蔥花生燜豬蹄的做法1.豬蹄跺開泡水去掉血水，然后入鍋焯水一次2.超過水的豬蹄雜毛看得更仔細，請吧隱秘處的所有看得見的雜毛清理干凈，可以用火燒，用刮刀刮3.第二次焯水，放入一幾滴白酒，一扎小蔥，幾片姜片，同煮15-20分鐘，倒去水4.放入白酒，老抽，醬油，胡椒粉，糖，鹽等，用手大力按摩，腌制30分鐘以上，時間長點效果更佳5.準備花生，也可以用水提前泡一下6.鍋里熱油，放入兩扎小蔥，姜片，和蒜粒，爆香后，倒入腌好的豬蹄和花生，大火炒至干水7.加入三大碗水，大火燒開后，蓋上蓋子，該小火燜一個小時至收汁即可烹飪技巧這次的豬蹄做的非常成功，雖然時間長了點，可是灰常值得??！小結(jié)一下，這次的我的豬蹄好吃的獨家秘方是：1、豬蹄要徹底泡去血水，祛除腥味。2、豬蹄在正式烹飪前要焯水兩次，第一次，是為了能更好了焯水后找到豬蹄的雜毛，全部清干凈，第二次也是為了祛除腥味，加入酒，姜蔥同煮，確實很有效。3、豬蹄焯水后腌制30分鐘以上，時間如果能夠腌制一碗放冰箱過夜效果最佳！讓豬蹄徹底入味。時間不夠的要多按摩按摩豬蹄，加快入味的速度。（腌制的時候不要料酒，要白酒，白酒在遇到姜蔥的時候散發(fā)的香味絕?。?、用大量的蔥姜爆香，效果很顯著，有點兒農(nóng)家味的香氣，香氣超誘人。5、水要一次加足，盡量不要中途加水，以免肉遇冷纖維收縮，口感變差。6、花生要同時放進去一起煮，吸足味道，比五香花生還好吃。
花生冬菇豬腳湯的做法詳細介紹
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