鹵五香豆干好吃的做法：
鹵五香豆干
主料：豆腐干500克。
調(diào)料：八角3克，花椒20克，醬油50克，鹽2克，胡椒粉2克，五香粉10克，桂皮10克，黃酒50克，白砂糖30克，味精1克，姜25克，花生油100克。
制作過(guò)程：
1、小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開(kāi)，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸后改用小火燒至其微開(kāi)。
2、炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深紅變成紫紅色時(shí)沖入少量開(kāi)水，即成糖色，倒入鹵湯中即成；
3、將豆腐干對(duì)角切兩刀，成4塊小三角形塊；
4、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時(shí)，分散投入三角豆腐干塊，炸成淺紅色撈起瀝油；
5、放入鹵湯內(nèi)煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼后食之。
鹵五香豆干的制作要訣：
1. 鹵好的豆干，不要離原湯，可在原湯中浸泡入味；
2. 鹵豆制品的鹵湯不易久存。如浸鹵豆干存入時(shí)間較長(zhǎng)，可每24小時(shí)加熱煮沸一次。
3. 炒制鹵湯的糖色，最好用白糖。
鹵五香豆干的特色：色澤深紅，質(zhì)地軟嫩，咸鮮且含有五香。
用料
主料
豆腐1塊
調(diào)料
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
桂皮
適量
鹵肉
(湯)適量
香葉
適量
鹵豆腐干的做法
材料集合圖：
1.豆腐切成長(zhǎng)方形的塊
2.平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋里，小火煎至四面金黃
3.把鹵肉湯放在鍋里融化開(kāi)，加蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮，大火燒開(kāi)，小火熬煮15分鐘
4.把建好的豆腐塊放入鹵肉湯里，大火燒開(kāi)，小火煮10分鐘，關(guān)火，浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出即可
加載中...
