豌豆炒肉末
用料 豌豆 胡蘿卜 豬肉 辣椒（用黃色的菜椒顏色會(huì)更好看）
豌豆炒肉末的做法
剝出豌豆，想起了植物大戰(zhàn)僵尸的場(chǎng)景。
紅蘿卜切成豌豆大小的丁
豌豆和紅蘿卜分別用開水煮熟，瀝干水份
豬肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽攪拌均勻。
熱鍋入油，猛火滑炒肉末
炒散肉末后加入豌豆，胡蘿卜，翻炒均勻。
加鹽，生抽，紅/黃辣椒粒，翻炒出鍋！
快給小朋友拌上米飯吧！
小貼士
如果擔(dān)心豬肉末炒不散，可以先在油溫低的時(shí)候用小火炒，炒散后再開大火加入豌豆胡蘿卜。
英式啤酒牛肉派佐豌豆泥
材料
烹飪用橄欖油1~2大匙洋蔥，切丁1顆細(xì)的紅蘿卜，切丁2根西洋芹，切丁2枝蒜頭，切末2瓣新鮮迷迭香，切末1小匙牛肩胛肉，切塊11/4磅中筋面粉2大匙愛爾蘭黑啤酒1杯牛高湯/雞高湯1/2杯伍斯特烏醋1大匙帶籽芥末醬1大匙棕糖或白砂糖1~2小匙棕色蘑菇，對(duì)切8oz鹽及研磨胡椒適量愛爾蘭切達(dá)起司3oz雙層派皮一份雞蛋1顆4圓形烤模3個(gè)新鮮豌豆仁10oz無鹽奶油11/2大匙動(dòng)物性鮮奶油11/2大匙新鮮薄荷葉，切末1小匙鹽及研磨胡椒適量
做法
1
制作啤酒牛肉派：在厚底鍋里加熱橄欖油，加入洋蔥丁，中火炒至透明柔軟
2
加入紅蘿卜丁、西洋芹丁、蒜末與迷迭香，一同炒香
3
適量增添橄欖油，放入牛肉塊略炒至表面變色，加入少許鹽及胡椒
4
撒上面粉，翻炒至材料外表均勻裹上面粉
5
加入1/2杯啤酒，以木湯匙刮起鍋底咖啡色精華
6
加入剩余啤酒、牛高湯、伍斯特烏醋、芥末與棕糖，煮滾后轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮1小時(shí)又15分鐘※ 中途可攪拌幾次以確保食材受熱均勻
7
加入蘑菇，續(xù)煮15分鐘，以鹽及胡椒調(diào)整味道，室溫放涼至少30分鐘備用
8
取出冷藏派皮，在灑了面粉（分量外）的臺(tái)面上搟成0.5公分厚
9
切出三個(gè)直徑約20公分的圓形，及三個(gè)直徑約10公分的圓形
10
以搟面棍協(xié)助提起20公分圓形派皮，鋪進(jìn)4吋圓形烤模中
11
填入適量牛肉餡，每份各撒上1 oz切達(dá)起司，派皮邊緣刷上一點(diǎn)蛋液
12
蓋上10公分圓形派皮，將接縫處壓緊，切除四周多余派皮，表面刷上蛋液，以刀尖劃出小通風(fēng)孔
13
于已預(yù)熱400℉/200℃的烤箱里烤約40分鐘，至派皮表面金黃，內(nèi)餡液體滾熱即可※ 烘烤途中表面可覆上一層鋁鉑紙以防太快上色，最后再取下鋁鉑紙烤至金黃
14
制作豌豆泥：將豌豆仁置于沸水里煮約3分鐘，或至豌豆柔軟熟成
15
瀝干水分后，加入奶油，以湯匙背面將豌豆壓成泥
16
淋上鮮奶油與薄荷葉，一同攪拌均勻，以鹽及胡椒調(diào)味，與牛肉派一同食用
將香菇、胡蘿卜切丁、蒜切片
鍋入油燒熱，入肉末炒斷生
加入蒜片炒香，入豌豆米炒香
加入除雞精以外的調(diào)味料，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘左右
加入香菇丁和小平菇炒勻，接著煮3分鐘左右
最后加入胡蘿卜丁、雞精翻大火炒2分鐘左右，湯汁微收后出鍋
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加載中...
