食鹽過量易缺鈣：飲食中鈉鹽過多，在腎小管吸收方面，過多的鈉離子與鈣離子相競爭，使鈣的排泄增加，刺激甲狀旁腺分泌較多的甲狀旁腺素，因此激活“破骨細胞”膜上的腺苷酸環(huán)化酶，促使骨中鈣質(zhì)溶解，破壞了骨鈣代謝的動態(tài)平衡，因而易導(dǎo)致人體缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)疏松癥甚至骨折。
食鹽過量易患感冒：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)氯化鈉濃度過高時，鈉離子可抑制呼吸道細胞的活性，使細胞免疫能力降低，同時由于口腔內(nèi)唾液分泌減少，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，這樣病原體易于侵入呼吸道。同時，由于血中氯化鈉濃度增高，也可使體內(nèi)具有抗病毒作用的干擾素合成減少。
食鹽過量易患胃?。菏橙脒^量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接損害。動物實驗表明，當喂給大白鼠高濃度的食鹽水后，其胃黏膜發(fā)生彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死，使胃黏膜易受損而發(fā)生胃炎或胃潰瘍。
食鹽過量會加重糖尿?。簩嶒灠l(fā)現(xiàn)，食物中的鈉含量與淀粉的消化、吸收速度和血糖反應(yīng)有著直接的關(guān)系。食鹽可以通過刺激淀粉酶的活性而加速淀粉的消化，或加速小腸對淀粉被消化后生成的葡萄糖的吸收，以致進食含鹽食物者的血糖濃度高于進食不含鹽食物者。因而限制食鹽攝入量，應(yīng)作為防治糖尿病的一種輔助措施。
食鹽過量易誘發(fā)支氣管哮喘：實驗發(fā)現(xiàn)，支氣管哮喘患者在攝入食鹽量增加后，對組織胺的反應(yīng)性增加，易于誘發(fā)支氣管哮喘發(fā)作，或使病情加重。
除上述危害外，食鹽過量還可以使人罹患高血壓，加重心臟負擔，促發(fā)心力衰竭，患有腎炎、肝硬化的人，也會因食鹽過量而加重水腫或出現(xiàn)腹水。
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