蝦仁是我們?nèi)粘ｏ嬍成陷^為普遍的一種海鮮產(chǎn)品，而蝦肉的做法也是有很多種多樣，炸蝦也是一種較為普遍的作法，炸蝦不但口味松脆，并且外酥里嫩營養(yǎng)成分豐富多彩，并且作法也非常簡單，最先需要準(zhǔn)備好解決好的蝦仁，將碗中倒進(jìn)水放進(jìn)木薯淀粉，將蝦仁勻稱的裹上木薯淀粉入鍋炸好就可以。

蝦仁怎么炸又酥又脆?
第一步：解決大龍蝦
1、將大龍蝦清洗，蝦線也一并拽出去，置放在一旁預(yù)留。
PS：在取蝦線的情況下留意用手指按著灰黑色的蝦線，再沿著蝦的傾斜度輕輕地將它扯出來就可以了。
2、大龍蝦解決完以后用冷水清理一下，放進(jìn)一個(gè)碗中并放進(jìn)一勺米酒和1g食鹽，用手抓勻腌漬到進(jìn)味。
3、腌漬好的大龍蝦要將水份所有擦拭，并撒上一些木薯淀粉，讓每一只蝦都能勻稱的裹上木薯淀粉。
PS：大龍蝦裹上一層木薯淀粉后再炸會(huì)更為的松脆，吃起來口味也會(huì)升高一大截哦?？墒窃谀臼淼矸鄣那闆r下要留意一下，薄薄裹上一層就可以了。

第二步：調(diào)香辣。將3g黑胡椒粉、3g花椒面和3g食鹽放進(jìn)一個(gè)小盤子中攪拌均勻。
第三步：出鍋，放進(jìn)小量的植物油，直到植物油燒到6成熱的情況下關(guān)到文火，將裹好小麥面粉的大龍蝦先后下下鍋中煎一下，直到一面煎到金黃色的情況下翻到另一面再次煎。直到大龍蝦雙面金黃色的情況下將他們撈出來，控干油。
PS：一定要先將天然氣關(guān)到文火后再煎大蝦，那樣能夠防止水溫再次升高把大龍蝦煎糊了。
第四步：另出鍋，將以前煎大蝦的油再次倒進(jìn)鍋中，再放進(jìn)適當(dāng)?shù)乃忸^末進(jìn)行爆香，直到炒成蒜頭香氣以后再添加小量的蔥段煸炒兩下。
第五步：倒進(jìn)上一步煎好的大龍蝦，再放進(jìn)以前拌和好的香辣煸炒大概1分鐘上下后起鍋。
一、原材料
最先準(zhǔn)備好原材料：小河蝦適當(dāng)、木薯淀粉適當(dāng)、生雞蛋1個(gè)、小青椒1個(gè)、米酒、油、鹽

二、實(shí)際的作法流程
1、小河蝦清理解決干凈，放入盆里邊，加適當(dāng)米酒和鹽腌漬三十分鐘上下(米酒除腥，鹽入味道)，小青椒清理干凈后切割成小圈里備用。
2、小河蝦腌漬好后打進(jìn)生雞蛋，放進(jìn)小量木薯淀粉，用筷子攪拌均勻，盡可能讓每一個(gè)小河蝦都能掛上木薯淀粉糊。
3、鍋里放適當(dāng)油，燒至八成熱時(shí)把小河蝦倒進(jìn)鍋中開展烹炸，下邊掉色后翻個(gè)面，雙面炸至橙黃色快起鍋時(shí)配辣椒圈里提味道，隨后迅速撈起來炸好的小河蝦。
1、小河蝦腌好下鍋煎炸前要打一個(gè)雞蛋，加小量木薯淀粉，且木薯淀粉一定要產(chǎn)生粘稠包囊住小河蝦，那樣炸的情況下能提升蓬松劑松脆之感。
2、要留意把握熟度，至水溫到八成熱的情況下再下小河蝦，假如水溫沒有做到八成關(guān)注度，炸出去的小河蝦也會(huì)不松脆
作方式
1、蝦去腸泥，清洗控干，放進(jìn)蔥、姜、紹興酒、 食鹽、白胡椒粉腌30分鐘;
2、蝦先蘸小麥面粉，再蘸蛋清，最終蘸面包粉;
3、在深盤里放三一茶匙食用油，高火4分鐘后放進(jìn)蝦，再高火3分鐘。
炸蝦
原材料
主要材料：青蝦500克，
調(diào)味品：全麥面粉100克，鹽10克，食用油150克
作法
1、將小河蝦剪去須和腳，用冷水清洗，再撿去別的雜屑，瀝出水份。放到盆內(nèi)撒一層鹽翻拌。待其吃進(jìn)鹽味，拌上小麥面粉。
2、用灶火熱鍋，等油熱放進(jìn)蝦發(fā)生爆炸，炸時(shí)要用長木筷勤拌和，待蝦呈橙黃色時(shí)撈起來，放鐵苕帚內(nèi)瀝除油即成。
加載中...
