油又香又清澈
【所需的食材】
主材：蔥段少許、洋蔥適量、姜適量、食用油少許、香菜適量。
輔材：小茴香少許、八角適量、香葉少許。
【開(kāi)始炸又香又清澈的蔥油】
1、首先我們將小茴香、少許的八角以及香葉都放到碗中備用，小茴香味道很香濃，放上一點(diǎn)就足夠了。
2、在鍋中加上清水沒(méi)過(guò)小茴香、八角等調(diào)味料，這樣浸泡一段時(shí)間之后有水分，再炸蔥油的時(shí)候就不容易炸糊，這也是我們?cè)谧鍪[油的時(shí)候很主要的一個(gè)步驟。
3、現(xiàn)在將蔥段和洋蔥都清洗干凈，不要切的太小塊了，這樣炸成焦糊之后的蔥油很容易變色，而洋蔥起到很好的增鮮效果，這一步也是不能缺少的。
4、我們需要用新鮮的生姜，隨后我們把姜清洗干凈后切成薄片備用。
5、鍋中放上適量的食用油，等油溫升高之后我們將切好的蔥段、洋蔥段以及姜片都放進(jìn)去，先用油將這些食材炸出香味來(lái)。
6、這時(shí)候我們將香葉、大料、以及小茴香都撈出來(lái)，然后放入鍋中一起炸。經(jīng)過(guò)浸泡的小茴香不容易炸糊，并且味道也更好一些。
7、接下來(lái)我們將香菜放到里面，因?yàn)橄悴耸斓谋容^快，所以我們?cè)诳焓斓臅r(shí)候放香菜就可以。
8、現(xiàn)在我們用小火炸一會(huì)食材，這樣食材香味出來(lái)還不容易變糊。
9、將熬好的蔥油過(guò)濾一下，這樣就能將蔥油做的非常細(xì)膩還不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況了。
加載中...
