巴沙魚肉質(zhì)白嫩，味道鮮美，巴沙魚怎樣做好吃？可以清蒸，烤，或者做水煮魚片，今天分享一道巴沙魚的做法，很多人都沒有吃過，用熘制的做法，外酥里嫩，咸香適口，特別下飯，大人小孩都喜歡吃，下面分享下做法：
【熘魚段】所需材料：巴沙魚肉1條、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、淀粉適量、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把冷凍的巴沙魚提前放到冷水中解凍，或者直接室溫解凍，魚肉解凍好后，撈出，瀝凈水分。
2.把巴沙魚順長切成兩條，再頂?shù)肚谐啥巍＜尤肓暇?、胡椒粉，少許鹽，拌勻，腌制15分鐘。
3.把蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。把半湯匙淀粉放入碗內(nèi)，加入半碗水，再加入鹽，生抽，雞精，攪勻，調(diào)成勾芡的汁。
4.魚肉腌制好后，加入淀粉，再加入少許水，抓勻給魚肉上漿，使魚肉都均勻的裹上淀粉漿。
5.鍋內(nèi)加入油燒至6-7成熱，把裹好淀粉的魚段，逐條下入油鍋內(nèi)炸制，將魚段炸至定型，將魚段撈出。
6.升高油溫至7-8成熱，下入魚段復(fù)炸，將魚段炸至金黃，外表酥香，撈出瀝凈油，待用。
7.將炸魚段的油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香，把調(diào)好的勾芡的汁，攪拌均勻，淋入鍋內(nèi)，加熱至湯汁變得黏稠。
8.下入炸好的魚段，快速翻炒幾下，關(guān)火，盛出裝盤即可。
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