多吃綠葉蔬菜對(duì)于身體健康有很好的幫助，油菜、生菜、韭菜等等，我經(jīng)常會(huì)用各種不同的方法烹飪給家人吃，其中炒油菜更是我家日常餐桌上常會(huì)出現(xiàn)的，炒綠葉蔬菜的時(shí)候，很多人總是因?yàn)檎莆詹缓闷渲械募记珊头椒ǎ瑥亩沟镁G葉蔬菜容易發(fā)黃，而我們可以發(fā)現(xiàn)飯店炒的綠葉蔬菜卻總能保證翠綠好看，這是為什么呢？其實(shí)大家炒菜的時(shí)候別直接下鍋就炒，牢記幾點(diǎn)妙招，炒好的青菜照樣會(huì)翠綠鮮嫩，不輸飯店做的，下面我便將炒油菜的做法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)不用去飯店吃了。
油菜炒香菇的做法：
備用食材：香菇10朵，大蒜3瓣，生抽2勺，小油菜1小把，食鹽少許，食用油少許；
制作過程：第一步，小油菜準(zhǔn)備一小把，將其從根部摘下來，仔細(xì)清洗干凈，然后將油菜放入一個(gè)大碗中，其中加上點(diǎn)淡鹽水，讓油菜在水中浸泡10分鐘；
第二步，這個(gè)過程中，將事先放入清水中泡發(fā)的香菇，輕輕搓洗干凈，擠干其中的水分，將香菇去掉根蒂后切成稍微厚一點(diǎn)的片，同時(shí)大蒜剝皮后切成細(xì)細(xì)的蒜蓉；
第三步，待將油菜泡好水后，撈出，控下水用，炒鍋置于火上，將其燒熱后，加上點(diǎn)食用油，涼油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味；
第四步，接著將香菇片下入在鍋中，小火繼續(xù)翻炒一會(huì)，待香菇片微微發(fā)軟的時(shí)候，將油菜放入鍋中，轉(zhuǎn)至大火，快炒下，沿著鍋邊淋入一小勺的開水；
第五步，快炒均勻，加上點(diǎn)食鹽和少許的生抽調(diào)味，翻炒均勻后，便可關(guān)火出鍋。
小編總結(jié)：香菇和油菜可以說是天生的一對(duì)，兩者搭配可以炒菜、煮湯，亦可做成包子餡，不管怎么做都好吃，當(dāng)然了要說更為家常的，還要數(shù)油菜炒香菇這道菜，油菜的翠綠鮮嫩和香菇的嫩滑多汁相結(jié)合，整體的口感特別好，而且這兩者本身的價(jià)值便都非常高，油菜雖說只是蔬菜，但其含有豐富的微量元素，適當(dāng)吃對(duì)于潤腸通便有著很好的幫助，而香菇又是一種對(duì)于益氣、美容等都有好作用的食材，這兩者的搭配，整體的口感和價(jià)值都特別豐富，一道素菜，價(jià)值和口感都不輸肉菜，大家當(dāng)然也不能錯(cuò)過了學(xué)習(xí)。
烹飪小技巧：
1、炒油菜，別直接下鍋炒，將其擇洗干凈后，記得要放入在淡鹽水中浸泡一會(huì)，一方面可以逼出其中的雜質(zhì)，吃著更加干凈衛(wèi)生，另一方面則可保證油菜翠綠的色澤；
2、炒油菜一定要用大火快炒，在短時(shí)間內(nèi)出鍋，油菜才會(huì)更加翠綠鮮嫩，不容易會(huì)發(fā)黃，如果炒菜的時(shí)間太長了，有菜不僅會(huì)變得綿軟，而且還很容易變色；
3、炒油菜的過程中，需要沿著鍋邊淋入一點(diǎn)點(diǎn)開水，同樣也是為了讓其口感變得更加清脆，這道菜如果要搭配香菇，便需要先將香菇炒好，再下入油菜煸炒。
炒油菜別直接下鍋了，牢記這3點(diǎn)，清脆鮮香，入味好吃，如果你認(rèn)為這道菜的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！
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