您好，很高興回答您的問題。洋芋擦擦，陜北傳統(tǒng)飯食之一，又名“洋芋丸子”、“山藥丸子”。這里洋芋和山藥都指的是土豆。此菜加工時(shí)將土豆用擦子擦成一寸長(zhǎng)的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同面粉攪勻，上籠蒸熟。食用時(shí)，盛入大碗，調(diào)入自制的西紅柿醬及其他調(diào)味品即可。也可以炒著吃，味道亦不錯(cuò)！
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這道小吃真正的原料是豆?jié){，是將豆?jié){與雞蛋、淀粉、白糖打勻后待其凝固然后切成條狀下鍋炸制而成，最后裝盤撒上白糖即可。
2.鎮(zhèn)川碗托
鎮(zhèn)川碗托常以麻辣肝碗托的姿態(tài)出現(xiàn)，因?yàn)槠湔{(diào)味過程只需一步，就是在切成片的碗托上澆上一層汁水濃稠而紅亮的麻辣豬肝，最終的成品吃起來(lái)便是香辣厚重，又與豬肝粉嫩的口感形成極好的搭配。
3.子洲果餡子洲果餡最經(jīng)典的餡要屬棗泥餡，酸甜香綿的棗泥，再配上酥脆掉渣、多層而緊實(shí)的外殼，吃起來(lái)是油潤(rùn)與酸甜共存、酥韌與綿軟同在。
綏德羊肉面。面條筋道且有嚼頭，湯鮮而味兒美。肉質(zhì)鮮美，堪稱一絕。
綏德油旋。首先用溫水和面，先和硬后蘸水揉軟，醒2小時(shí)，后置于油案上搟為長(zhǎng)片，抹上化開的熟豬油，邊搟邊拉薄，撒上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團(tuán)，壓扁成餅狀。然后上爐鏊抹豬油翻烙，待見火候恰好時(shí)，排入平鏊之下爐圈內(nèi)烘烤至熟。
沙蓋拌疙瘩。選取的是榆林沙地中特有的一種野菜—沙蓋。它是由腌制的沙蓋菜、土豆、豆腐粒、還有面疙瘩混合熬制而成的，粘稠的味道成了很多人的鐘愛。
“清澗煎餅”是清澗風(fēng)味小吃。早在元代王楨《農(nóng)中》就有蕎麥“治去皮殼，磨而成面，攤作煎餅，配蒜而食”的記載，可謂歷史悠久了。
“子洲馃餡”用油酥面團(tuán)做皮兒，包棗泥餡，用木模壓成形，中點(diǎn)紅印，外沿鼓園如輪，成形數(shù)個(gè)之后，擺入平底爐鍋內(nèi)，上下文火，烤至焦黃。
您好，很高興回答您的問題。綠豆粉皮是榆林特色的小吃，綠豆水芡加入白礬水用勺子涮勻。鍋中水燒開后，將芡面倒入鍋內(nèi)，用木鏟快速攪動(dòng)，直至芡糊透亮有光澤為止。起鍋倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷后，切成小塊卷成卷。吃時(shí)切成細(xì)條，加調(diào)料，食之清涼爽口，色澤透亮，為夏季清涼飲食佳品。
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您好，很高興回答您的問題。油旋兒是綏德的一種小吃，做法是用溫水和面，先和硬后蘸水踩軟，醒2小時(shí)，后置于油案上搟為長(zhǎng)片，抹上化開的熟豬油，邊搟邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團(tuán)，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色后排入平鏊之下爐圈內(nèi)烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋兒薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。
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